"Baigan Bharta Vegano"
Disfruta de los sabores ahumados y aromáticos de Baigan Bharta Vegano, un clásico plato indio reimaginado para un estilo de vida basado en plantas. Esta receta destaca berenjenas asadas a la parrilla, cuya piel carbonizada agrega una profundidad de sabor irresistible, machacada y cocida a fuego lento con especias fragantes como comino, garam masala y cúrcuma. Un conjunto de cebollas, ajo, jengibre y tomates infunde este plato con capas de complejidad, mientras que el cilantro fresco proporciona el toque final perfecto. Listo en menos de una hora, este saludable baigan bharta es sin gluten, sin lácteos, y se combina perfectamente con rotis veganos o arroz basmati al vapor. Ya sea que busques una comida reconfortante para la semana o un plato indio auténtico para impresionar a tus invitados, este curry vegano ahumado de berenjena es una receta que debes probar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 Berenjena grande
- 2 tablespoons Aceite de Oliva
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 1 large Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 1 Chile Verde
- 2 large Tomate
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimiento Rojo en Polvo
- 1 teaspoon Garam Masala
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 cup Cilantro fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Pincha cuidadosamente las berenjenas con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Asa las berenjenas en el horno durante aproximadamente 30 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén tiernas y chamuscadas por todos lados.
Mientras las berenjenas se están asando, pica finamente la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile verde.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear hasta que estén aromáticas.
Agrega las cebollas picadas a la sartén y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega ajo, jengibre y chile verde y sofríe por otros 2 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
Pique los tomates y agréguelos a la sartén. Cocine hasta que los tomates se vuelvan suaves y se deshagan.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Revuelve para combinar.
Una vez que las berenjenas estén asadas, déjalas enfriar un poco, luego pela la piel quemada. Tritura la pulpa con un tenedor.
Agrega la berenjena machacada a la sartén con la mezcla de cebolla y tomate. Revuelve bien para combinar.
Cocine durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté bien combinada.
Agrega garam masala y ajusta sal si es necesario. Revuelve y cocina por otros 2 minutos.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve caliente con rotis veganos o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
780 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.4 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5882 mg | 256% | |
| Total Carbohydrate | 121.0 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 42.0 g | 150% | |
| Total Sugars | 68.9 g | ||
| Protein | 19.8 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 3708 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
