"Baigan Bharta sin soja"
Dale un toque de sabor a tus papilas gustativas con esta versión deliciosa y libre de soja del clásico plato indio, Baigan Bharta. La berenjena perfectamente quemada se asa hasta obtener un punto ahumado, luego se tritura y se cocina a fuego lento con especias aromáticas como el comino, garam masala y cúrcuma. Una mezcla abundante de cebollas, tomates y chiles verdes frescos asegura que cada bocado estalle con sabores audaces y vibrantes. Terminado con un toque refrescante de jugo de limón y un adorno de cilantro, este plato es una delicia versátil sin gluten, ideal como acompañamiento de un naan caliente, un roti suave o arroz al vapor fragante. Con su preparación fácil de seguir y su riqueza de sabores, este Baigan Bharta sin soja está destinado a robarse el protagonismo en tu mesa de cena, equilibrando la bondad saludable a base de plantas con el encanto tradicional irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 tomates medianos, finamente picados
- 1 chile verde, finamente picado
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon pasta de ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimienta roja en polvo
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro picado
- 0.5 limón, exprimido
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava la berenjena y pínchala en varios lugares con un tenedor. Colócala en una bandeja para hornear y ásala en el horno durante unos 30-35 minutos, volteándola a la mitad de la cocción hasta que la piel esté chamuscada y la carne esté suave.
Alternativamente, asa la berenjena directamente sobre una llama de gas, volteándola ocasionalmente, hasta que la piel esté ennegrecida y la carne esté tierna.
Una vez cocido, retíralo del horno o fuego, déjalo enfriar un poco y luego pela la piel chamuscada. Tritura la pulpa por completo en un recipiente.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de comino y deja que chisporroteen.
Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega la pasta de jengibre y ajo. Cocina por un minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega tomates picados y chile verde. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, la garam masala y la sal. Revuelve bien.
Agrega la berenjena machacada en la sartén. Mezcla cuidadosamente para combinar la berenjena con las especias.
Cocine por otros 5-7 minutos, permitiendo que la berenjena absorba todos los sabores.
Termina añadiendo el jugo de limón y el cilantro picado. Revuelve bien para combinar.
Sirva caliente con naan, roti o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
524 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.1 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2704 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 60.9 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 23.8 g | 85% | |
| Total Sugars | 26.8 g | ||
| Protein | 11.4 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 147 mg | 11% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 2265 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
