Baguette de masa madre vegana
Eleva tu juego de hacer pan con esta irresistible receta de Baguette Vegana de Sourdough, una fusión perfecta de sabor tradicional y simplicidad basada en plantas. Con solo cuatro ingredientes saludables, que incluyen un vibrante iniciador de sourdough, harina común, agua y sal, esta receta crea baguettes artesanales hermosamente doradas, crujientes por fuera y suaves pero masticables por dentro. Con su paciente proceso de fermentación y técnica delicada de estirar y doblar, esta receta garantiza un delicioso sabor y una textura de miga abierta. Ideal para sándwiches, acompañar sopas o simplemente disfrutar con mantequilla vegana o untables, estas baguettes ofrecen una experiencia de calidad de panadería directamente en tu cocina. Con instrucciones detalladas sobre el formado y el corte, además de la adición de vapor para lograr esa corteza perfecta, esta receta es ideal tanto para panaderos experimentados en sourdough como para principiantes. ¡Prepara hoy estas baguettes veganas caseras y abraza la magia del sourdough!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo todo uso
- 100 grams "Masa madre activa"
- 325 milliliters Agua
- 10 grams Sal.
Instructions
En un tazón grande para mezclar, combina 500 gramos de harina multiusos y 100 gramos de masa madre activa.
Agrega lentamente 325 mililitros de agua mientras mezclas con la mano o una cuchara de madera hasta que se forme una masa desigual.
Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa durante 30 minutos (proceso de autólisis).
Después de reposar, espolvorea 10 gramos de sal sobre la masa y mezcla bien hasta que la sal esté completamente incorporada.
Comience una serie de estirado y doblado: Levante un lado de la masa y dóblelo sobre su centro, luego gire el recipiente y repita en los otros lados. Realice este proceso 4 veces, espaciando los estirado y doblados cada 30 minutos.
Cubre la masa y déjala fermentar a temperatura ambiente durante 6-8 horas, o hasta que duplique su tamaño (el tiempo puede variar dependiendo de la temperatura ambiente).
Espolvorear ligeramente una superficie limpia y transferir suavemente la masa sobre ella. Dividir la masa en dos partes iguales.
Forme cada porción en una forma ovalada suelta doblando la masa sobre sí misma, luego déjelas reposar durante 15 minutos.
Forma los óvalos en baguettes aplastándolos suavemente, doblando los bordes hacia el centro y luego enrollándolos en cilindros ajustados.
Coloca las baguettes formadas en una bandeja de baguettes enharinada o en un paño de cocina con la costura hacia abajo, dejando espacio entre ellas. Cubre ligeramente y deja reposar durante 1-2 horas, o hasta que parezcan hinchadas y aireadas.
Precalienta tu horno a 475°F (245°C) y coloca un recipiente con agua en la parte inferior del horno para crear vapor.
Traslada las baguettes fermentadas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino si no están ya en un molde para baguettes. Haz cortes en la parte superior con un cuchillo afilado o cuchilla de afeitar para una expansión adecuada durante el horneado.
Hornea las baguettes durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Gira la bandeja a la mitad del tiempo para una cocción pareja.
Deje que las baguettes horneadas se enfríen por completo en una rejilla antes de cortarlas y servirlas.
Nutrition Facts
Calories |
1870 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.4 g | 7% | |
| Saturated Fat | 0.9 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3952 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 391.6 g | 142% | |
| Dietary Fiber | 14.6 g | 52% | |
| Total Sugars | 1.1 g | ||
| Protein | 52.6 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 93 mg | 7% | |
| Iron | 23.7 mg | 132% | |
| Potassium | 556 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
