Baguette de masa madre paleo
Disfruta del encanto rústico de una recién horneada *Baguette Paleo de masa madre*, una saludable y libre de granos versión de un clásico tradicional. Elaborada con una mezcla rica en nutrientes de harina de almendra, harina de coco, harina de tapioca y polvo de cáscara de psyllium, esta receta es perfecta para aquellos que siguen estilos de vida paleo o sin gluten sin comprometer el sabor o la textura. Realzada con un iniciador de masa madre paleo tangente, esta baguette presume de una miga deliciosamente aireada y una corteza masticable difícil de resistir. El tiempo de reposo permite una fermentación natural, aportando esa complejidad característica de la masa madre, mientras que una rápida técnica de marcado añade una apariencia clásica artesanal. Es el compañero ideal para sopas, ensaladas o como base para tus sándwiches favoritos. Fácil de preparar, nutritiva y llena de sabor, esta baguette redefine la comida reconfortante con ingredientes saludables y atractivo atemporal.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Fermento de masa madre paleo
- 1.5 cups Harina de almendra
- 1 cup Harina de tapioca
- 3 tablespoons Harina de coco
- 2 tablespoons Almidón de arrurruz
- 2 tablespoons Polvo de cáscara de psilio
- 1 teaspoon Sal marina
- 3/4 cup Agua tibia
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Vinagre de sidra de manzana
Instructions
En un tazón mediano, combina la harina de almendra, harina de tapioca, harina de coco, almidón de arrurruz, polvo de cáscara de psilio y sal marina. Bate para asegurar que todos los ingredientes secos estén bien mezclados.
En un recipiente aparte, combina el agua tibia, el aceite de oliva y el vinagre de sidra de manzana. Remueve suavemente para mezclar.
Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta que comience a formarse una masa suelta.
Incorpora la masa madre paleo de masa madre y amasa suavemente la masa con las manos hasta que quede suave y maleable. La masa debe mantenerse unida pero seguir ligeramente pegajosa. Si está demasiado seca, agrega agua cucharadita a cucharadita; si está demasiado húmeda, agrega una pizca de harina de tapioca.
Da forma a la masa en un tronco tipo baguette (aproximadamente 12 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho) y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Con un cuchillo afilado, haz 3-4 cortes diagonales poco profundos en la parte superior de la masa para imitar el aspecto tradicional de la baguette.
Cubre la masa formada ligeramente con un paño húmedo y déjala reposar a temperatura ambiente (75-80°F) durante aproximadamente 3-4 horas. Esto permitirá que el iniciador de masa madre fermente la masa y desarrolle sabor.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Si tienes una piedra o placa de acero para hornear, precaliéntala también para obtener una corteza más crujiente.
Coloca la baguette en el horno precalentado y hornea por 35-40 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto.
Saca del horno y deja que la baguette se enfríe en una rejilla durante al menos 30 minutos antes de cortarla. Enfriar permite que el interior se asiente adecuadamente.
Nutrition Facts
Calories |
1927 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.8 g | 134% | |
| Saturated Fat | 12.8 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2368 mg | 103% | |
| Total Carbohydrate | 227.3 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 45.1 g | 161% | |
| Total Sugars | 12.3 g | ||
| Protein | 39.1 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 402 mg | 31% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 398 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
