Bagels de masa madre sin lácteos
Elaborados con perfección masticable y dorada, estos Bagels de Sourdough sin lácteos son una delicia que debes probar si buscas una alternativa deliciosa de pan casero. Hechos con un robusto iniciador de sourdough sin lácteos, estos bagels se fermentan de forma natural para obtener una rica profundidad de sabor. El proceso incluye una fermentación en frío durante la noche para una textura perfectamente masticable y un hervor rápido con bicarbonato de sodio para lograr su distintiva corteza crujiente. Personaliza cada bagel con tus coberturas favoritas, desde semillas de sésamo hasta sazón de bagel completo, y disfrútalos recién salidos del horno. Ideal para el desayuno o brunch, estos bagels no solo están libres de lácteos, sino que también están llenos de sabor artesanal que compite con tu panadería favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Masa madre activa (sin lácteos)
- 240 milliliters
- 20 grams
- 500 grams Harina de fuerza
- 10 grams Sal marina fina
- 1 tablespoon Bicarbonato de sodio
- as needed
Instructions
En un tazón grande, combina el fermento de masa madre activo, el agua tibia y el azúcar o el jarabe de arce. Mezcla hasta que el fermento se disuelva.
Añade gradualmente la harina de pan y la sal a la mezcla líquida. Revuelve hasta que se forme una masa grumosa.
Transfiera la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada y amase durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Alternativamente, puede amasar la masa utilizando una batidora con gancho para amasar durante unos 5-6 minutos.
Formar la masa en una bola y colocarla en un bol ligeramente engrasado. Cubrir el bol con un paño de cocina húmedo o film transparente y dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 4-6 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.
Después de la fermentación a granel, desinfla la masa y divídela en 8 partes iguales (aproximadamente 90 gramos cada una). Forma cada porción en una bola suave metiendo los bordes hacia adentro.
Usando tu pulgar o el mango de una cuchara de madera, haz un agujero en el centro de cada bola de masa y estira suavemente el agujero hasta que tenga aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro. Coloca los bagels formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbrelos ligeramente con un paño de cocina y refrigéralos durante la noche (8-12 horas).
Al día siguiente, lleva a ebullición una olla grande de agua. Agrega el bicarbonato de sodio al agua. Precalienta tu horno a 220°C (425°F).
Una vez que el agua esté hirviendo, coloca con cuidado los bagels, uno o dos a la vez, y hiérvelos durante 30 segundos de cada lado. Sácalos con una espumadera y colócalos de nuevo en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Mientras los bagels aún estén húmedos, espolvorea tus ingredientes deseados (por ejemplo, semillas de sésamo, semillas de amapola, o sazón de todo para bagels).
Hornea los bagels en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos.
Deje que los bagels se enfríen en una rejilla antes de cortarlos y servirlos. ¡Disfrute de sus bagels de masa madre sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
2000 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.1 g | 13% | |
| Saturated Fat | 1.8 g | 9% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7719 mg | 336% | |
| Total Carbohydrate | 417.6 g | 152% | |
| Dietary Fiber | 15.1 g | 54% | |
| Total Sugars | 21.8 g | ||
| Protein | 63.7 g | 127% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 103 mg | 8% | |
| Iron | 23.0 mg | 128% | |
| Potassium | 590 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
