Bagels de masa madre sin gluten
Descubre la receta definitiva de Bagels de Sourdough sin gluten, una encantadora fusión de textura masticable y sabor agridulce de masa fermentada, elaborada para dietas sin gluten. Hechos con un iniciador burbujeante de sourdough sin gluten, una cuidadosa mezcla de harina multiusos equilibrada, y cáscara de psyllium para dar estructura, estos bagels son perfectos para cualquiera que busque un delicioso manjar casero. Hervidos en bicarbonato de sodio para esa característica corteza masticable y espolvoreados con tus semillas favoritas, se hornean a la perfección dorada en solo 25 minutos. Perfectamente adecuados para sándwiches de desayuno o un simple untado de queso crema, estos bagels son fáciles de preparar y constituyen una adición nutritiva y llena de sabor a tu repertorio de repostería sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Masa madre sin gluten (activa y burbujeante)
- 300 grams Mezcla de harina multiusos sin gluten (con goma xantana incluida)
- 50 grams Almidón de tapioca
- 2 tablespoons Polvo de cáscara de psyllium
- 1 teaspoon Sal.
- 1 tablespoon Jarabe de arce
- 180 milliliters Agua tibia (unos 110°F o 45°C)
- 1 tablespoon Bicarbonato de sodio (para hervir)
- 2 tablespoons Semillas de sésamo, semillas de amapola u otras coberturas para bagels (opcional)
Instructions
En un tazón grande, combina la masa madre sin gluten, la mezcla de harina libre de gluten para todo uso, almidón de tapioca, polvo de cáscara de psyllium y sal.
Transfiere la masa a una superficie limpia espolvoreada con un poco de almidón de tapioca. Amasa la masa suavemente durante 2-3 minutos hasta que quede suave.
Divida la masa en 6 piezas iguales. Forme cada pieza en una bola, luego use su dedo para hacer un agujero en el centro para darle forma de bagel. Haga el agujero un poco más grande de lo que cree que necesita, ya que se encogerá durante el proceso de levado.
Coloca los bagels formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubre con un paño de cocina húmedo y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 4-6 horas o hasta que estén ligeramente hinchados. El tiempo variará según la actividad de tu masa madre.
Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y lleva a ebullición una olla grande de agua. Revuelve el bicarbonato de sodio.
Coloque con cuidado los bagels en el agua hirviendo, de 2 a 3 a la vez, y hierva durante 30 segundos de cada lado. Use una espumadera para sacar los bagels y colóquelos nuevamente en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Si vas a usar coberturas, espolvoréalas sobre los bagels mientras aún estén húmedos después de hervir.
Hornea los bagels en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
Deje enfriar los bagels en una rejilla antes de rebanar y servir. Disfrútelos frescos o guárdelos en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
1602 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 14.3 g | 18% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 40134 mg | 1745% | |
| Total Carbohydrate | 340.0 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 29.9 g | 107% | |
| Total Sugars | 16.0 g | ||
| Protein | 15.4 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 273 mg | 21% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 354 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
