Bagels de masa madre con bajo contenido de sodio
Comienza tu mañana con deliciosos Bagels de Sourdough bajos en sodio, una versión más saludable del clásico favorito del desayuno. Elaborados con un fermento activo de sourdough, harina de pan sin sal y solo un pizca de sal, estos bagels son perfectos para cualquiera que desee reducir su consumo de sodio sin comprometer el sabor. La profundidad agridulce de la fermentación natural combina maravillosamente con un toque de miel para obtener un dulzor sutil, y la adición opcional de jarabe de malta de cebada durante la cocción mejora su corteza dorada y su auténtica textura de bagel. Esta receta implica una lenta fermentación nocturna, permitiendo que la masa desarrolle un sabor robusto y una perfección aireada, lo que hace que valga la pena el esfuerzo. Hornea un lote de estas bellezas doradas para disfrutarlas frescas con tus ingredientes favoritos o congélalas para un desayuno rápido y lleno de nutrientes sobre la marcha. ¡Perfecto para los entusiastas del sourdough y los amantes de la comida consciente de la salud por igual!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Masa madre activa
- 230 milliliters Agua tibia (aproximadamente 35°C)
- 500 grams Harina de trigo sin sal
- 15 grams Miel
- 1 gram Sal.
- 15 grams
Instructions
Agrega gradualmente la harina de pan a la mezcla húmeda, mezclando con un gancho para masa o a mano hasta que se forme una masa gruesa.
Amasa la masa durante unos 8-10 minutos, ya sea a mano o con una batidora de pie, hasta que quede suave, elástica y ligeramente pegajosa al tacto.
Forme la masa en una bola y colóquela en un bol ligeramente aceitado. Cubra con un paño húmedo o film transparente y deje reposar a temperatura ambiente durante 4-6 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Divida la masa fermentada en 8 porciones iguales. Forme cada porción en una bola y déjelas reposar durante 10 minutos.
Para dar forma a los bagels, presiona el pulgar en el centro de cada bola y estira suavemente el agujero hasta que tenga unos 1.5-2 pulgadas de diámetro. Coloca los bagels formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbrelos con film transparente y refrigera durante la noche (8-12 horas).
Al día siguiente, lleva a ebullición una olla grande de agua. Agrega el jarabe de malta de cebada (opcional) para un toque de dulzura y color. Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Trabaja en lotes, hierve las bagels cuidadosamente durante 1 minuto por lado. Utiliza una espumadera para transferirlas de nuevo a la bandeja para hornear.
Opcional: Espolvorear ingredientes como semillas sin sal (sésamo, amapola, etc.) o hierbas en los bagels antes de hornear.
Hornea los bagels en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Sácalos del horno y déjalos enfriar en una rejilla antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1971 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.6 g | 7% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 409 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 417.1 g | 152% | |
| Dietary Fiber | 14.7 g | 52% | |
| Total Sugars | 21.3 g | ||
| Protein | 52.8 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 86 mg | 7% | |
| Iron | 22.7 mg | 126% | |
| Potassium | 582 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
