Bagels de masa fermentada vegana
¡Eleva tu desayuno con estos bagels veganos de masa madre! Elaborados con una fermentación activa de masa madre agria y endulzados con jarabe de arce, estos bagels presumen de una textura naturalmente masticable y un sabor rico que es difícil de resistir. Perfectos tanto para panaderos principiantes como experimentados, esta receta utiliza un proceso de fermentación en frío para un mayor desarrollo de sabor, manteniéndose totalmente basada en plantas. Los bagels se hierven con bicarbonato de sodio y azúcar para lograr su icónica corteza dorada, y los toppings opcionales como semillas de sésamo o sazonador de bagel "everything" añaden un toque personalizable. Ya sea servidos tostados con tus untos veganos favoritos o disfrutados recién salidos del horno, estos bagels de masa madre son el regalo matutino definitivo para cualquier amante de la comida vegana. Además, con 8 generosas porciones, ¡son perfectos para preparar comidas o compartir!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 g Levadura madre activa (hidratación al 100%)
- 500 g Harina de fuerza
- 250 ml Agua
- 30 ml Jarabe de arce
- 10 g Sal
- 20 g Azúcar (para hervir el agua)
- 10 g Bicarbonato de sodio (para agua hirviendo)
- to taste Coberturas opcionales (por ejemplo, semillas de sésamo, semillas de amapola, sazón para bagel de todo)
Instructions
En un tazón grande, combina el fermento activo de masa madre, el agua y el sirope de arce. Revuelve hasta que la masa madre se disuelva.
Transfiere la masa a una superficie limpia y amasa durante aproximadamente 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Alternativamente, amasa la masa utilizando una batidora con gancho para la masa durante 5-6 minutos.
Forma la masa en una bola y colócala en un recipiente ligeramente engrasado. Cubre el recipiente con un paño de cocina húmedo o film transparente y deja que la masa fermente a temperatura ambiente durante 4-6 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Si tu cocina está fría, puedes extender el tiempo de fermentación según sea necesario.
Una vez que haya fermentado, golpee la masa y divídala en 8 porciones iguales (aproximadamente 100g cada una). Forme cada porción en una bola suave.
Para formar los bagels, haz un agujero en el centro de cada bola de masa con el dedo, luego estira suavemente el agujero hasta que tenga aproximadamente 1-2 pulgadas de ancho, formando una forma de bagel. Coloca los bagels formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Cubre los bagels con un paño de cocina húmedo y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 1-2 horas. Luego, traslada la bandeja de hornear al refrigerador y deja que los bagels fermenten en frío durante la noche (8-12 horas).
Precalienta tu horno a 220°C y prepara una olla grande de agua para hervir. Agrega el azúcar y el bicarbonato de sodio al agua y llévalo a hervir suavemente.
Retira los bagels del refrigerador. Hierve cada bagel durante 30 segundos por cada lado, luego transfiérelos de vuelta a la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Si lo deseas, espolvorea los ingredientes sobre los bagels inmediatamente después de hervir mientras todavía estén húmedos.
Hornea los bagels en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Deja que los bagels se enfríen en una rejilla antes de servir. ¡Disfrútalos frescos o tostados con tus esparcimientos y toppings veganos favoritos!
Nutrition Facts
Calories |
2150 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.4 g | 13% | |
| Saturated Fat | 1.9 g | 10% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6736 mg | 293% | |
| Total Carbohydrate | 452.7 g | 165% | |
| Dietary Fiber | 15.9 g | 57% | |
| Total Sugars | 48.2 g | ||
| Protein | 65.2 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 122 mg | 9% | |
| Iron | 23.9 mg | 133% | |
| Potassium | 570 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
