Backhendl tradicional austriaco bajo en carbohidratos
Disfruta de la perfecta y crujiente perfección del Backhendl tradicional austriaco con bajo contenido de carbohidratos, una nueva versión del amado plato de pollo frito de Austria. Esta receta sustituye las migas de pan tradicionales por un sabroso empanizado amigable con la dieta keto hecho con harina de almendra, queso parmesano rallado y migas de cerdo trituradas, sazonadas con pimentón y ajo en polvo para un sabor intenso. Muslos de pollo tiernos o muslos de pollo son sumergidos primero en una cremosa mezcla de huevo antes de ser fritos a la perfección dorada en aceite de oliva o manteca. El resultado es un pollo irresistiblemente crujiente y jugoso que es perfecto para dietas bajas en carbohidratos. Sirve con gajos de limón fresco para un toque vibrante que complementa el sabor rico y sabroso. ¡Listo en solo 40 minutos y fácil de preparar, este plato es una forma sofisticada pero accesible de disfrutar de la cocina tradicional austriaca manteniéndote saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces Muslos de pollo o contramuslos (con hueso, con piel)
- 1 cup Harina de almendra
- 0.5 cup Queso parmesano rallado
- 0.5 cup "Piel de cerdo molida (o piel de cerdo triturada)"
- 2 teaspoons
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 large Huevos
- 2 tablespoons
- 1 cup Aceite de oliva o manteca de cerdo (para freír)
- 4 pieces
Instructions
Seca el pollo con una toalla de papel. Esto garantiza que el rebozado se adhiera correctamente.
En un bol poco profundo, mezcla la harina de almendra, el queso parmesano rallado, las migas de cerdo molidas, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra.
En un tazón aparte, mezcla los huevos y la crema espesa hasta que estén completamente combinados.
Reboza cada pieza de pollo primero en la mezcla de huevo, asegurándote de que esté bien cubierta, luego presiónala en la mezcla de harina de almendras. Dale la vuelta y presiona nuevamente para cubrir uniformemente. Repite con todas las piezas.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva o manteca a fuego medio hasta que esté brillante. Utiliza suficiente aceite para asegurarte de que el pollo esté sumergido aproximadamente a la mitad mientras se fríe.
Coloque con cuidado los trozos de pollo cubiertos en el aceite caliente. Fría durante unos 10-12 minutos por cada lado, o hasta que la cobertura esté dorada y la temperatura interna del pollo alcance los 165°F (74°C).
Una vez cocido, transfiera el pollo a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Sirva de inmediato con gajos de limón al lado para exprimir sobre el Backhendl crujiente.
Nutrition Facts
Calories |
5100 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 459.3 g | 589% | |
| Saturated Fat | 101.2 g | 506% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1094 mg | 365% | |
| Sodium | 6019 mg | 262% | |
| Total Carbohydrate | 32.8 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 14.9 g | 53% | |
| Total Sugars | 7.3 g | ||
| Protein | 228.0 g | 456% | |
| Vitamin D | 2.8 mcg | 14% | |
| Calcium | 905 mg | 70% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 1755 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
