Bacalao y Ackee Paleo
Disfruta de los sabores vibrantes del Caribe con esta receta de **Paleo Ackee and Saltfish**—una versión saludable del plato nacional de Jamaica. El sabroso bacalao desmenuzado se combina con suave ackee, salteados en aceite de coco rico en nutrientes junto con verduras frescas como pimientos dulces, cebollas, tomates y opcionalmente chile scotch bonnet para un toque picante. Rebosante de sabores naturales a través de tomillo fragante y cebollinos, este plato es completamente libre de granos, lácteos y compatible con la dieta Paleo. Listo en menos de una hora, es una opción equilibrada y hermosa para el desayuno, almuerzo o cena, servido con acompañamientos amigables con la dieta Paleo como arroz de coliflor o una fresca ensalada de jardín. ¡Eleva tu camino hacia una alimentación saludable con este satisfactorio y auténtico clásico jamaiquino!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Bacalao
- 20 oz Akee enlatado
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Pimiento morrón
- 1 medium Tomate
- 0.5 Pimienta chile de Scotch bonnet (opcional)
- 2 cloves Ajo
- 2 Cebollines
- 3 sprigs Tomillo
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga el bacalao con agua fría para quitar el exceso de sal. Coloca el bacalao en una olla, cúbrelo con agua y hierve durante aproximadamente 20 minutos. Escurre y luego repite hirviendo con un nuevo lote de agua para asegurarte de que la sal se haya eliminado por completo.
Una vez desalado, escurre y deja que el bacalao se enfríe ligeramente. Desmenuza el pescado en trozos del tamaño de un bocado, quitando cualquier hueso y piel.
Mientras el bacalao se está hirviendo, pica finamente la cebolla, pimiento, tomate, ajo y cebollas de verdeo. Si lo utilizas, quita con cuidado las semillas y pica finamente el chile picante.
Calienta un sartén grande a fuego medio y agrega aceite de coco.
Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento Scotch bonnet en la sartén durante 2 a 3 minutos hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
Añade el pimiento, tomate y cebollinos a la sartén. Sofríe durante otros 3 a 4 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el bacalao desmenuzado y las ramitas de tomillo. Cocina durante 4 a 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Incorpore suavemente el ackee escurrido, teniendo cuidado de no aplastarlo ya que es bastante delicado.
Continuar cocinando durante 3 a 4 minutos más hasta que todo esté bien caliente.
Sazonar con pimienta negra al gusto. Retirar las ramitas de tomillo antes de servir.
Sirva el Ackee y Bacalao al estilo paleo caliente, disfrutando junto a un acompañamiento amigable con la dieta paleo, como arroz de coliflor o una ensalada fresca de jardín.
Nutrition Facts
Calories |
635 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.2 g | 40% | |
| Saturated Fat | 14.1 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 172 mg | 57% | |
| Sodium | 7970 mg | 347% | |
| Total Carbohydrate | 8.9 g | 3% | |
| Dietary Fiber | 3.3 g | 12% | |
| Total Sugars | 4.1 g | ||
| Protein | 75.8 g | 152% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 149 mg | 11% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 615 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
