Bacalao y Ackee Alto en Proteínas
Eleve un amado clásico caribeño con esta receta de Ackee y Bacalao Alto en Proteínas, perfecta para una comida nutritiva y llena de sabor. Este plato combina la riqueza mantecosa del ackee y la profundidad sabrosa del bacalao con añadidos satisfactorios como cubos de tofu dorados y garbanzos robustos, creando un giro rico en proteínas de un favorito tradicional. Condimentos aromáticos, incluyendo tomillo fresco, ajo y pimienta Scotch bonnet, infunden cada bocado con un sabor vibrante y auténtico. Vegetales de preparación rápida como cebollas, tomates y pimientos añaden color y textura, mientras que un rocío de jugo de lima une todo con un final fresco. Listo en menos de una hora, esta receta es ideal para la preparación de comidas o una cena familiar saludable, combinando perfectamente con plátanos fritos o víveres al vapor. Ya sea que le apasione la cocina caribeña o que esté ansioso por explorar, este plato alto en proteínas impresionará tanto a sus papilas gustativas como a sus objetivos nutricionales.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Bacalao (bacalao salado)
- 1 can Aguacate enlatado
- 1 cup Garbanzos (enlatados o cocidos)
- 8 ounces Tofu firme
- 1 large Cebolla blanca
- 1 medium Pimiento verde
- 1 Pimiento Scotch bonnet
- 4 Dientes de ajo
- 2 medium Tomates
- 2 stalks Cebollinas
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 tablespoon Zumo de lima
Instructions
Enjuague el bacalao con agua fría para eliminar el exceso de sal. Remójelo en agua fresca durante al menos 4 horas o toda la noche, cambiando el agua varias veces.
Una vez desalado, hierve el bacalao en agua fresca durante 20 minutos. Escurre, deja enfriar, y desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado, retirando cualquier hueso.
Escurrir y enjuagar con cuidado el ackee enlatado para no romper las piezas delicadas.
Corta el tofu firme en cubos pequeños. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade el tofu y cocina hasta que esté dorado, cerca de 5-7 minutos. Aparta.
Escurrir y enjuagar los garbanzos si se van a utilizar enlatados, o preparar 1 taza de garbanzos cocidos.
Pica la cebolla, pimiento, tomates y cebollas verdes. Pica finamente los dientes de ajo y el chile habanero, retirando las semillas para menos picante si se prefiere.
Calienta la cucharada restante de aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo, el pimiento y el chile Scotch bonnet, salteando durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.
Agrega tomates, cebollas verdes y tomillo a la sartén; cocina por 2 minutos adicionales.
Incorpora el bacalao, seguido de los garbanzos y el tofu. Mezcla bien y deja cocinar durante 4-5 minutos para que se combinen los sabores.
Incorpore suavemente el ackee, teniendo cuidado de no aplastarlo. Cocine por 3-4 minutos más hasta que todo esté caliente.
Sazona con pimienta negra molida y rocía jugo de limón por encima antes de servir.
Sirva caliente con acompañamientos tradicionales como plátanos fritos o víveres hervidos.
Nutrition Facts
Calories |
719 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.9 g | 34% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 173 mg | 58% | |
| Sodium | 8218 mg | 357% | |
| Total Carbohydrate | 29.2 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 9.0 g | 32% | |
| Total Sugars | 8.5 g | ||
| Protein | 88.2 g | 176% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 544 mg | 42% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 826 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
