Bacalao con Natas sin Gluten
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de la clásica cocina portuguesa con un giro sin gluten en este Bacalhau com Natas sin gluten. Este cremoso plato al horno combina tierno bacalao desmigado, papas en rodajas finas y cebollas caramelizadas, todo en capas con una salsa cremosa aterciopelada infusionada con nuez moscada. Coronado con una capa crujiente de migas sin gluten, este contundente guiso ofrece un equilibrio perfecto entre textura e indulgencia. Con simples sustituciones como harina y migas sin gluten, esta receta tradicionalmente a base de trigo se vuelve apta para comensales sensibles al gluten sin comprometer su sabor auténtico. Ideal para ocasiones especiales o como un regalo entre semana, este plato deleita con su dorada y burbujeante superficie y sabores portugueses que reconfortan el alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g bacalao seco salado
- 2 tablespoons harina multiusos sin gluten
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 sliced cebollas grandes
- 2 minced dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 50 g pan rallado sin gluten
- 4 peeled and thinly sliced patatas grandes
- 200 ml nata sin gluten
- 200 ml leche
- 1 yema de huevo
- 0.25 teaspoon nuez moscada
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience desalando el bacalao: remójelo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, escúrralo y desmíguelo, quitando la piel y las espinas.
Precalienta tu horno a 200°C (390°F).
En una olla grande, cubre las papas en rodajas con agua fría y lleva a ebullición. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurre y reserva.
En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y la hoja de laurel, sofreír hasta que las cebollas estén suaves y doradas, aproximadamente 10 minutos. Añade el ajo picado y cocina por otros 2 minutos.
Agrega el bacalao desmenuzado a la mezcla de cebolla, revolviendo para combinar. Retira del fuego y reserva.
En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la harina sin gluten y cocina durante aproximadamente 1 minuto. Agrega gradualmente la leche y la crema espesa sin gluten, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese a una consistencia cremosa.
Retirar la salsa de nata del fuego. Batir la yema de huevo en un recipiente pequeño, luego incorporarla a la salsa. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta negra.
En un recipiente para hornear engrasado, coloca la mitad de las papas cocidas, seguido del bacalao y la mezcla de cebolla. Vierte la mitad de la salsa de crema. Repite las capas, terminando con la salsa de crema restante.
Espolvorea las migas de pan sin gluten de manera uniforme sobre la superficie.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Deje reposar el plato durante unos minutos antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2131 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 127.1 g | 163% | |
| Saturated Fat | 58.6 g | 293% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 430 mg | 143% | |
| Sodium | 1727 mg | 75% | |
| Total Carbohydrate | 217.2 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 23.8 g | 85% | |
| Total Sugars | 36.5 g | ||
| Protein | 35.3 g | 71% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 14% | |
| Calcium | 599 mg | 46% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 4198 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
