Bacalao con Natas Bajo en Sodio
Déjate llevar por una versión más ligera de un clásico portugués con este *Bacalhau com Natas Bajo en Sodio*. Con bacalao tierno desmigajado y cuidadosamente desalado, suaves papas russet cremosas, y una lujosa salsa de crema baja en sodio, esta reconfortante cazuela rebosa de sabores auténticos sin el pesado contenido de sal. Las cebollas caramelizadas, el ajo y un toque de nuez moscada infunden al plato con una profundidad aromática, mientras que una costra dorada de parmesano añade el toque final perfecto. Ideal para una cena que satisfará a todos, esta receta conserva la esencia del tradicional Bacalhau com Natas, convirtiéndolo en una opción más saludable pero igual de satisfactoria. ¡La comida reconfortante nunca ha sido tan saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams bacalao salado
- 3 medium patatas russet
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 tablespoons mantequilla sin sal
- 2 tablespoons harina de trigo multiuso
- 2 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 1 cup nata para montar
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.25 teaspoon nuez moscada
- 0.5 cup queso parmesano rallado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Comienza remojando el bacalao salado en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas para quitar el exceso de sal.
Una vez desalado, escurre el bacalao y sécalo con papel de cocina. Desmenuza el bacalao en trozos pequeños, eliminando cualquier hueso y piel.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Pela y corta las papas en rodajas finas. Hiérvelas en agua sin sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Escúrrelas y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en rodajas finas y el ajo picado. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 10 minutos.
Agrega el bacalao desmenuzado a la mezcla de cebolla. Cocina durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira del fuego y reserva.
En una cacerola, derrite la mantequilla sin sal a fuego medio. Agrega la harina y revuelve para formar un roux, cocinando durante aproximadamente 1 minuto.
Incorpore gradualmente el caldo bajo en sodio hasta que quede suave, luego agregue la crema espesa, la pimienta negra y la nuez moscada. Continúe batiendo hasta que la salsa espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Mezcla suavemente el bacalao y la mezcla de cebolla con las papas hervidas en un bol grande.
En una fuente de horno mediana, coloca en capas la mezcla de papas y bacalao de manera uniforme y vierte la salsa de nata por encima. Agita suavemente la fuente para asegurar que la salsa se distribuya de manera uniforme.
Espolvorea el queso parmesano rallado por encima del guiso.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada.
Sácalo del horno y déjalo enfriar ligeramente. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3537 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 158.2 g | 203% | |
| Saturated Fat | 77.0 g | 385% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1092 mg | 364% | |
| Sodium | 36228 mg | 1575% | |
| Total Carbohydrate | 145.9 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 13.0 g | 46% | |
| Total Sugars | 13.0 g | ||
| Protein | 347.5 g | 695% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 922 mg | 71% | |
| Iron | 18.6 mg | 103% | |
| Potassium | 3365 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
