Bacalao con Natas Bajo en Grasa
Disfruta del lado más ligero de la cocina portuguesa con este "Bacalhau com Natas Bajo en Grasa", una versión saludable de un plato reconfortante clásico. Con bacalao tierno, leche baja en grasa y yogur griego, esta receta transforma los sabores tradicionalmente ricos en un deleite sin culpa, conservando su atractivo sabor salado característico. Las papas en rodajas finas, las cebollas caramelizadas y el ajo brindan una base sustanciosa, mientras que un toque de nuez moscada y pimienta negra añaden profundidad a la salsa aterciopelada y suave. Terminado con una capa dorada en la parte superior y una pizca de perejil fresco, este gratinado al horno es a la vez elegante y satisfactorio. Perfecto para quienes buscan una opción de cacerola más saludable, esta receta portuguesa baja en grasa es un plato que impresiona, listo en menos de 90 minutos y sirve con facilidad a cuatro comensales.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g bacalao
- 500 g patatas grandes
- 2 small cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tbsp aceite de oliva
- 500 ml leche descremada
- 3 tbsp Maicena
- 150 g yogur griego bajo en grasa
- 0.25 tsp nuez moscada
- 0.5 tsp pimienta negra
- 2 tbsp perejil picado
Instructions
Remoja el bacalao en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua al menos tres veces para eliminar el exceso de sal.
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Pela las papas y córtalas en rodajas finas. Coloca las rodajas en una olla con agua, lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurre y reserva.
Pela y corta las cebollas y el ajo en rodajas finas. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agrega las cebollas y el ajo, y sofríe hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Desmenuza el bacalao remojado en trozos pequeños, retirando cualquier hueso, y añádelo a la sartén con las cebollas. Sofríe juntos durante otros 5 minutos.
En una cacerola aparte, mezcla la maicena con un poco de leche fría para hacer una mezcla líquida. Agrega gradualmente el resto de la leche mientras bates para combinar.
Coloca la cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese, alrededor de 5 minutos.
Retire la cacerola del fuego y mezcle en el yogur griego bajo en grasa, nuez moscada y pimienta negra hasta que quede suave.
Coloca la mitad de las papas en una fuente para hornear ligeramente engrasada, luego cubre con la mezcla de bacalao y finaliza con el resto de las papas.
Vierte uniformemente la mezcla de leche espesada sobre las capas en el recipiente para hornear.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Adorne con perejil picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
445 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.2 g | 14% | |
| Saturated Fat | 3.3 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 81 mg | 27% | |
| Sodium | 3174 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 45.2 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 4.7 g | 17% | |
| Total Sugars | 12.6 g | ||
| Protein | 40.1 g | 80% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 19% | |
| Calcium | 265 mg | 20% | |
| Iron | 1.9 mg | 10% | |
| Potassium | 1244 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
