Bacalao Cocido Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores saludables de Portugal con este **Bacalhau Cozido Bajo en Sodio**, una versión más saludable del clásico plato de bacalao hervido. El bacalao seco perfectamente desalado se combina con tiernas papas pequeñas, zanahorias vibrantes y brócoli al vapor, creando un plato rico en nutrientes y colorido. El toque final llega en forma de un chorrito de aceite de oliva con ajo, equilibrado con un toque de vinagre de vino blanco, perejil fresco y un chorro de limón para darle frescura. Con un mínimo de sal pero un máximo de sabor, este plato es ideal para aquellos que buscan una alternativa más ligera y amigable con el corazón a las recetas tradicionales de Bacalhau, ¡mientras celebran la rica herencia de la cocina portuguesa! Listo en poco más de una hora, esta comida estilo familiar es una forma fresca y satisfactoria de disfrutar del bacalao sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams bacalao seco
- 2000 milliliters agua
- 400 grams patatas pequeñas
- 200 grams zanahorias
- 200 grams brócoli
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons vinagre de vino blanco
- 3 units dientes de ajo
- 15 grams perejil fresco
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 1 unit limón
Instructions
Comience remojando el bacalao seco en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua aproximadamente cada 8 horas para quitar el exceso de sal.
Después de desalar, enjuaga el bacalao bajo agua fría y reserva.
Cocine las papas baby en una olla grande con agua durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Una vez listas, retírelas de la olla y deje que se enfríen ligeramente.
Pela y corta las zanahorias en trozos de tamaño mediano.
En la misma olla de agua utilizada para las papas, añade el bacalao y las zanahorias. Cocina todo junto durante aproximadamente 10 minutos.
Mientras el pescado y las zanahorias se cocinan, corta el brócoli en floretes y déjalos a un lado.
En una cacerola pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego lento. Agregue el ajo picado y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Procure no quemar el ajo.
Agrega vinagre al aceite de ajo, revuelve brevemente y luego retíralo del fuego.
Escurra el bacalao y las zanahorias de la olla, retirando cuidadosamente la piel y las espinas del bacalao si es necesario. Vuelva a poner el bacalao en la olla y agregue los ramilletes de brócoli.
Cocine al vapor el brócoli con el bacalao durante 5 minutos adicionales o hasta que el brócoli esté tierno.
Coloca las papas, zanahorias, bacalao y brócoli cocidos en una fuente para servir.
Rocía el aceite de oliva infusionado con ajo sobre todo el plato.
Sazonar con pimienta negra y decorar con perejil fresco y gajos de limón para exprimir sobre la parte superior antes de servir.
Sirva de inmediato para disfrutar de un delicioso y saludable Bacalhau Cozido bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
2334 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.5 g | 69% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 750 mg | 250% | |
| Sodium | 35650 mg | 1550% | |
| Total Carbohydrate | 112.5 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 16.7 g | ||
| Protein | 327.1 g | 654% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 696 mg | 54% | |
| Iron | 17.4 mg | 97% | |
| Potassium | 3223 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
