Bacalao Cocido
Disfruta de los sabores auténticos de Portugal con *Bacalhau Cozido*, un plato tradicional que equilibra perfectamente la simplicidad y el sabor intenso. Esta reconfortante receta presenta bacalao desalado y ablandado, acompañado de patatas robustas y tiernas, dulces zanahorias y huevos hervidos a la perfección. Lo que destaca de este plato es la vibrante salsa de perejil y ajo, hecha con aceite de oliva de alta calidad y un toque de vinagre, que añade un sabor fresco y chispeante a cada bocado. Decorado con olivas negras saladas y perejil fresco, este plato es tan visualmente impresionante como delicioso. Con tan solo 20 minutos de preparación, *Bacalhau Cozido* es la elección ideal para una cena saludable de inspiración mediterránea, para servir caliente o a temperatura ambiente. Ya sea que estés explorando la cocina portuguesa o redescubriendo sabores queridos, este plato seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Bacalao salado
- 4 medium Patatas
- 2 medium Zanahorias
- 4 large Huevos
- 100 ml Aceite de oliva
- 30 ml Vinagre blanco
- 3 large Dientes de ajo
- 15 grams "Perejil"
- 100 grams Aceitunas negras
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comienza desalando el bacalao. Remoja el bacalao en un recipiente grande con agua fría durante 24 a 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Este proceso eliminará el exceso de sal del pescado.
Una vez desalado, escurra el bacalao y enjuáguelo con agua fresca. Quite la piel y las espinas, luego corte el bacalao en trozos grandes (aproximadamente 5 cm de largo).
En una olla grande, añadir los trozos de bacalao y cubrirlos con agua. Llevar la olla a hervir suavemente a fuego medio. Reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y desmenuzable. Retirar el bacalao de la olla y reservar.
Pela las papas y zanahorias, luego córtalas en rodajas gruesas. En la misma olla, agrega las papas y zanahorias en rodajas. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 20 minutos. Retira las verduras con una espumadera y reserva.
Mientras tanto, coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina los huevos durante 10 minutos. Una vez listos, escurre el agua y enfría los huevos en un baño de hielo o bajo agua fría corriente. Pela los huevos y córtalos por la mitad.
Prepara el aderezo picando finamente el ajo y el perejil. En un bol pequeño, combina el aceite de oliva, vinagre blanco, ajo picado y perejil. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra, batiendo la mezcla.
Para servir, coloque el bacalao, las papas hervidas, las zanahorias y los huevos partidos por la mitad en una fuente grande. Rocíe la salsa de perejil y ajo sobre todo.
Adorne con aceitunas negras y ramitas adicionales de perejil si lo desea. Sirva el Bacalhau Cozido caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
816 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.1 g | 44% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 374 mg | 125% | |
| Sodium | 9549 mg | 415% | |
| Total Carbohydrate | 36.3 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 4.0 g | 14% | |
| Total Sugars | 2.7 g | ||
| Protein | 87.7 g | 175% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 161 mg | 12% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 829 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
