Bacalao a la Vizcaína Tradicional sin Gluten
Descubre los ricos y auténticos sabores del *Bacalao a la Vizcaína Tradicional sin Gluten*, un apreciado plato vasco español reinterpretado sin gluten para que todos lo disfruten. Presenta bacalao tierno y desalado cocido a fuego lento en una deliciosa salsa de tomate y pimientos rojos asados, lleno de ingredientes reconfortantes mediterráneos como aceitunas verdes, alcaparras y aromático pimentón dulce. Equilibrado artísticamente con caldo de pollo o vegetales sin gluten, ofrece una experiencia profundamente sabrosa manteniéndose completamente libre de gluten. Ideal como impresionante plato principal para la cena, esta receta marida maravillosamente con patatas al vapor o un crujiente pan sin gluten. Prepárate para regalar a tus papilas gustativas con esta versión saludable y rústica de una receta española icónica, perfecta para los amantes de la comida sensibles al gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams bacalao (dessalado)
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 large cebolla (finamente picada)
- 3 cloves dientes de ajo (picados)
- 400 grams tomates pelados y picados (sin aditivos que contienen gluten)
- 200 grams pimientos rojos asados en conserva (sin gluten, cortados en tiras)
- 250 ml caldo de pollo o verduras sin gluten
- 100 grams aceitunas verdes deshuesadas
- 2 tablespoons alcaparras (enjuagadas)
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 teaspoon pimentón dulce
- 2 tablespoons perejil fresco (picado, para decorar)
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instructions
Comienza desalando el bacalao. Si no viene previamente desalado, remoja el bacalao en un recipiente con agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Una vez desalado, seca el bacalao con cuidado y córtalo en trozos grandes.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente (aproximadamente 5-7 minutos).
Añade el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos hasta que esté perfumado.
Agrega los tomates pelados y picados, los pimientos rojos asados y la pimentón dulce. Revuelve para combinar y deja cocinar la mezcla por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora el caldo de pollo o vegetales sin gluten, la hoja de laurel, alcaparras y aceitunas verdes deshuesadas. Hierve la salsa suavemente durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
Sazone la salsa con sal y pimienta negra al gusto. Retire la hoja de laurel en este punto.
Acomode los trozos de bacalao en la salsa, asegurándose de que estén parcialmente cubiertos. Cubra la sartén y deje que el pescado hierva suavemente durante 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y desmenuzable.
Prueba la salsa y ajusta la sazón según sea necesario. Apaga el fuego.
Sirve el Bacalao a la Vizcaína caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompáñalo con papas al vapor o pan sin gluten, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
352 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.2 g | 25% | |
| Saturated Fat | 3.0 g | 15% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 63 mg | 21% | |
| Sodium | 1347 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 12.8 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 4.3 g | 15% | |
| Total Sugars | 6.4 g | ||
| Protein | 31.1 g | 62% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 90 mg | 7% | |
| Iron | 2.6 mg | 14% | |
| Potassium | 817 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
