Bacalao a la Vizcaína Tradicional Saludable para el Corazón
Descubre los vibrantes sabores del "Bacalao a la Vizcaína Tradicional Saludable para el Corazón", una versión nutritiva de un plato clásico español que aporta un sabor intenso y saludable a tu mesa. Con bacalao tierno y desalado cocinado a fuego lento en una rica y aromática salsa a base de tomate con pimientos asados, ajo, y un toque de aceitunas verdes y alcaparras, esta receta ofrece capas de auténtico sabor inspirado en el País Vasco con una perspectiva saludable. Enriquecida con caldo de verduras bajo en sodio y aceite de oliva saludable para el corazón, es perfecta para quienes buscan una comida ligera y nutritiva sin sacrificar el sabor. Listo en poco más de una hora, este plato es una opción elegante pero accesible, ideal para la cena con vegetales al vapor o un acompañamiento de granos enteros para un plato completo y equilibrado. ¡Saludable, satisfactorio y reconfortante! ¡Es una receta imprescindible para los amantes de los platos tradicionales de mariscos!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams filetes de bacalao salado
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 large tomates maduros, pelados, sin semillas y picados
- 2 large pimientos rojos asados, pelados y cortados en tiras
- 2 large Pimientos verdes asados, pelados y cortados en tiras
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 10 aceitunas verdes sin hueso, en rodajas
- 1 tablespoon alcaparras, enjuagadas
- 2 tablespoons perejil picado (opcional para adornar)
Instructions
Enjuaga el bacalao salado para quitar el exceso de sal. Remoja los filetes en un cuenco grande con agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas para desalar completamente el pescado.
Una vez desalado, escurre y seca los filetes de bacalao con un paño de cocina limpio. Corta en trozos más pequeños y manejables y reserva.
En una sartén grande o cacerola baja, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y continúa cocinando por 1-2 minutos más hasta que esté fragante, procurando que el ajo no se queme.
Agrega los tomates cortados en cubos a la sartén y cocina durante 6-8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa.
Agrega los pimientos rojos y verdes asados, luego el caldo de verduras bajo en sodio. Añade la hoja de laurel y lleva a fuego lento suave.
Coloca con cuidado los filetes de bacalao en la salsa, asegurándote de que estén parcialmente sumergidos. Cubre y deja cocinar el pescado suavemente durante 10-15 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Añade las aceitunas verdes en rodajas y las alcaparras enjuagadas a la sartén. Remueve suavemente para combinar y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Prueba la salsa y ajusta los condimentos si es necesario, recordando que las aceitunas y alcaparras aportan salinidad de manera natural.
Retira la hoja de laurel y deséchala. Adorna con perejil fresco picado al gusto y sirve caliente. Este plato combina muy bien con verduras al vapor o un lado de arroz integral para una comida equilibrada y saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
390 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 19.1 g | 24% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 63 mg | 21% | |
| Sodium | 9984 mg | 434% | |
| Total Carbohydrate | 25.0 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 7.1 g | 26% | |
| Total Sugars | 10.7 g | ||
| Protein | 32.8 g | 66% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 6% | |
| Calcium | 116 mg | 9% | |
| Iron | 3.6 mg | 20% | |
| Potassium | 1171 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
