Bacalao a la Vizcaína Tradicional Paleo.
Disfruta de una variante saludable de un clásico favorito español de mariscos con esta receta Paleo tradicional de Bacalao a la Vizcaína. Con trozos tiernos y escamosos de bacalao desalado, envueltos en una vibrante salsa a base de tomate, este platillo explota con sabores mediterráneos de pimientos rojos asados, aceitunas verdes y alcaparras. Mejorado con ajo aromático, cebollas y hojas de laurel, y cocido suavemente en caldo de mariscos para una incomparable profundidad de sabor, es la comida perfecta para la dieta paleo. Listo en aproximadamente una hora, este plato abundante pero saludable es ideal para cenas elegantes o para reconfortantes comidas familiares. Sírvelo con verduras de temporada o arroz de coliflor para una experiencia satisfactoria y llena de nutrientes. ¡Una receta atemporal reinventada para una alimentación moderna y saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g bacalao desalado y remojado
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 4 large tomates maduros, pelados y picados
- 2 large pimientos rojos asados, pelados y cortados en tiras
- 0.5 cup aceitunas verdes sin hueso, en rodajas
- 2 tbsp alcaparras, enjuagadas
- 2 hojas de laurel
- 1 cup agua caliente o caldo de mariscos
- to taste sal y pimienta negra
- 2 tbsp perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
1. Remojar el bacalao en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas para quitar el exceso de sal. Una vez desalado correctamente, escurrir y secar el bacalao. Cortar en porciones grandes y reservar.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén grande o cazuela ancha a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida.
3. Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por 1 minuto, o hasta que esté fragante.
4. Agrega los tomates picados y cocina durante unos 10 minutos, permitiendo que los tomates se deshagan en una salsa espesa.
5. Agrega las tiras de pimiento rojo asado, las aceitunas verdes, alcaparras y hojas de laurel a la sartén. Revuelve para combinar y luego vierte el agua caliente o caldo de mariscos. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
6. Coloque con cuidado las porciones de bacalao en la salsa. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
7. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta negra, si es necesario.
8. Retira las hojas de laurel antes de servir. Decora el plato con perejil fresco.
9. Sirve caliente, acompañado de un lado de verduras de temporada o arroz de coliflor para mantener el plato amigable con la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
1216 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.5 g | 67% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 250 mg | 83% | |
| Sodium | 3474 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 61.3 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 18.2 g | 65% | |
| Total Sugars | 29.1 g | ||
| Protein | 126.9 g | 254% | |
| Vitamin D | 5.0 mcg | 25% | |
| Calcium | 378 mg | 29% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 3701 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
