Bacalao a la Vizcaína Tradicional Bajo en Sodio
Descubre una versión baja en sodio de un plato clásico español con esta receta de Bacalao a la Vizcaína Tradicional Baja en Sodio. Perfecta para aquellos que buscan alternativas con menos sal, esta vibrante y reconfortante comida presenta bacalao desalado cocido a la perfección con una rica mezcla de tiernas papas, pimientos, cebollas y jugosos tomates. Realzado con aceitunas verdes sin sal, aromática hoja de laurel y un toque de caldo de verduras bajo en sodio, este plato equilibra los audaces sabores mediterráneos con un toque más ligero y saludable. Listo en poco más de una hora, es el centro de mesa ideal para una cena saludable, servido con pan crujiente o una ensalada fresca. Lleno de color, sabor y encanto tradicional, esta receta de bacalao baja en sodio asegura que disfrutes de toda la bondad del original sin comprometer la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Bacalao desalado
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Cebolla grande, finamente picada
- 1 Pimiento rojo en rodajas finas
- 1 Pimiento verde, cortado en rodajas finas
- 3 Dientes de ajo picados
- 4 medium Tomates, finamente picados (o tomates triturados enlatados bajos en sodio)
- 2 medium Patatas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada.
- 1.5 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 Hoja de laurel
- 0.5 cup Aceitunas verdes sin hueso (sin sal, si es posible)
- 2 tablespoons Perejil fresco picado (para adornar)
- pinch Pimienta negra (opcional, al gusto)
Instructions
Comienza desalando el bacalao: Coloca el bacalao en una fuente grande y cúbrelo completamente con agua fría. Permite que se remoje en el refrigerador por 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas para eliminar el exceso de sal. Una vez desalado, seca el bacalao con toallas de papel y déjalo a un lado.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y transparente.
Agrega los pimientos rojos y verdes y cocina por otros 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Añade los tomates picados y cocina durante 8-10 minutos hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa.
Coloca las papas cortadas en rodajas en una capa uniforme sobre la mezcla de tomate y pimiento.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y agrega la hoja de laurel. Lleva la mezcla a fuego lento.
Coloca los filetes de bacalao desalado encima de la capa de papas. Cubre la sartén u olla holandesa, reduce el fuego a bajo y déjalo cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el bacalao esté cocido.
Agrega las aceitunas verdes al plato durante los últimos 5 minutos de cocción para calentarlas.
Retire la hoja de laurel y deséchela.
Adorne con perejil fresco picado justo antes de servir, y sazone con pimienta negra si lo desea.
Sirva caliente como plato principal, acompañado de pan crujiente o una ensalada como comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
2125 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.4 g | 72% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 36580 mg | 1590% | |
| Total Carbohydrate | 97.4 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 18.8 g | 67% | |
| Total Sugars | 20.0 g | ||
| Protein | 293.3 g | 587% | |
| Vitamin D | 4.5 mcg | 23% | |
| Calcium | 482 mg | 37% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 2876 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
