Bacalao a la Vizcaína Tradicional Alto en Proteínas
Sumérgete en los sabores audaces y sabrosos del **Bacalao a la Vizcaína Tradicional Alto en Proteínas**, un plato clásico español reinventado centrándose en ingredientes ricos en proteínas. Esta receta abundante presenta bacalao tierno y salado, remojado a la perfección, cocido a fuego lento en una rica base de pimientos rojos asados, tomates maduros y caldo de verduras. Realzado por las notas saladas de las aceitunas verdes y alcaparras, cada bocado es una mezcla armoniosa de estilo mediterráneo. Con una preparación mínima y un tiempo de cocción satisfactorio de 40 minutos, es perfecto para cenas entre semana u ocasiones especiales. Adornado con perejil fresco y huevos duros en rodajas opcionales, y servido junto a papas hervidas o pan crujiente, este plato promete una comida reconfortante y saludable empapada en autenticidad. ¡Deleita a tus papilas gustativas con una aventura culinaria llena de nutrientes con este favorito tradicional!
La Tabla de Cortar Sin Tóxicos
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams bacalao desalado
- 60 milliliters aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 cloves ajo picado
- 2 large pimientos rojos asados y pelados
- 4 medium tomates, pelados y finamente picados
- 100 grams Aceitunas verdes deshuesadas
- 30 grams alcaparras
- 250 milliliters caldo de verduras
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 15 grams perejil fresco, picado
- 2 large huevos duros en rodajas (opcional, para decorar)
- 400 grams patatas hervidas (opcional, como acompañamiento)
Instructions
Remoje el bacalao salado en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas para quitar el exceso de sal. Escurra y seque antes de cocinar.
En una sartén grande o una cacerola, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando de no quemar el ajo.
Corta los pimientos rojos asados en tiras y agrégalos a la sartén, seguidos por los tomates picados. Cocina hasta que los tomates se ablanden y suelten sus jugos, aproximadamente 7-8 minutos.
Añade el caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega los filetes de bacalao desalado y escurrido a la sartén. Cubre y deja cocinar suavemente el bacalao durante 10-15 minutos, o hasta que se deshaga fácilmente con un tenedor.
Incorpore suavemente las aceitunas verdes y alcaparras, permitiéndoles calentarse durante 3-4 minutos.
Sazonar con pimienta negra molida. Nota: La sal adicional suele ser innecesaria debido a la salinidad del bacalao, las aceitunas y alcaparras.
Sirve el Bacalao a la Vizcaína caliente, decorado con perejil fresco picado y rodajas de huevo duro si se desea. Acompaña con papas cocidas o pan crujiente en el costado para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
720 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 24.0 g | 31% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 280 mg | 93% | |
| Sodium | 10692 mg | 465% | |
| Total Carbohydrate | 36.0 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 6.9 g | 25% | |
| Total Sugars | 9.2 g | ||
| Protein | 86.4 g | 173% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 146 mg | 11% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 1019 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
