Baba ganoush sin lácteos
El Baingan Bharta sin lácteos es un plato hindú vibrante y ahumado que transforma la humilde berenjena asada en una obra maestra llena de sabor. Esta receta apta para veganos presenta berenjenas asadas a fuego, suavemente machacadas e infusionadas con especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma, junto con el calor del jengibre, ajo y un toque de chile para darle picante. La rica base de tomate complementa perfectamente el ahumado natural de la berenjena, creando un perfil de sabor complejo y satisfactorio. Terminado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón cítrico, este plato se combina maravillosamente con roti, naan o arroz basmati al vapor. Sin rastro de lácteos, es una opción saludable y amigable con alérgenos, perfecta para quienes buscan comida reconfortante basada en plantas con un toque tradicional hindú.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 berenjenas grandes
- 2 tablespoons aceite de vegetal
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 teaspoon jengibre picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 chile verde, finamente picado
- 2 tomates, finamente picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimienta de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 450°F (230°C).
Pinche las berenjenas por completo con un tenedor. Cepíllalas con un poco de aceite vegetal y colócalas en una bandeja para hornear.
Tuesta en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que las berenjenas estén suaves y las pieles estén chamuscadas.
Deje que las berenjenas asadas se enfríen. Una vez frías, pela la piel y machaca la pulpa en un tazón. Ponla a un lado.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté dorada.
Agrega el jengibre, ajo y chile verde picados. Cocina durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Incorpora el comino molido, el cilantro, la cúrcuma, el chile rojo en polvo y la sal. Cocina por 2 minutos.
Añade la pulpa de berenjena machacada a la sartén. Mezcla bien para combinar todo.
Cocine la mezcla durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
Ajusta la sazón si es necesario.
Adorna con cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón antes de servir.
Sirva caliente con roti, naan o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
580 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.6 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2405 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 82.9 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 39.5 g | 141% | |
| Total Sugars | 39.5 g | ||
| Protein | 15.7 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 199 mg | 15% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 3294 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
