Baba au Rhum sin azúcar
Déjate llevar sin culpa con este delicioso **Baba au Rhum sin azúcar**, una versión baja en azúcar del clásico postre francés-italiano. Este ligero y esponjoso pastel de levadura está infusionado con un cálido y aromático almíbar elaborado con ron oscuro, eritritol y vainilla, asegurando todo el sabor sin azúcar añadida. La masa, enriquecida con mantequilla y huevos, resulta en una miga tierna que absorbe el almíbar a la perfección. Decorado con una cucharada de crema batida sin azúcar o yogur griego cremoso y un toque de ralladura de naranja para una explosión cítrica, este postre es tan elegante como satisfactorio. Perfecto para ocasiones especiales o como refinado postre después de la cena, esta delicia sin azúcar es una adición impresionante a cualquier menú.
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Recipe Information
Ingredients
- 125 ml Leche
- 7 g Levadura seca
- 2 tbsp Eritritol
- 250 g Harina de Trigo Común
- 0.5 tsp Sal
- 3 Huevos
- 100 g Mantequilla sin sal
- 500 ml Agua
- 250 ml Ron oscuro
- 1 Vaina de vainilla
- to serve Nata Montada sin Azúcar o Yogur Griego
- optional, for garnish Ralladura de naranja
Instructions
Calentar la leche hasta que esté tibia (unos 37°C o 98°F) y disolver la levadura y 1 cucharada de eritritol en ella, dejándola reposar durante unos 10 minutos hasta que se vuelva espumosa.
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura.
Agrega los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Mezcla hasta obtener una masa suave.
Derrite la mantequilla e incorpórala gradualmente en la masa, mezclando hasta que se absorba por completo y la masa quede brillante y suave. La masa debe quedar bastante suave.
Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa crezca en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1.5 horas.
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde para baba o savarín.
Desinfla la masa y amásala suavemente, luego colócala en el molde preparado, llenándolo hasta la mitad. Deja que vuelva a crecer durante unos 30 minutos, hasta que la masa alcance el borde del molde.
Hornea durante 18-20 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja enfriar unos minutos en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla para enfriar.
Mientras los pasteles se enfrían, prepara el almíbar de ron. En una cacerola, combina 500ml de agua y 1 cucharada de eritritol. Parte la vaina de vainilla, raspa las semillas en la mezcla y añade la vaina. Llévalo a ebullición suave, revolviendo hasta que el eritritol se disuelva.
Retirar del fuego y agregar el ron oscuro. Retirar la vaina de vainilla.
Coloca el baba enfriado en un recipiente hondo para servir o en un soporte para pastel con borde. Vierte lentamente el jarabe tibio de ron sobre el baba, permitiendo que se absorba completamente. Puede tomar unas horas para empaparse completamente del jarabe.
Cuando esté listo para servir, coloque una porción de crema batida sin azúcar o yogur griego sobre cada rebanada, y espolvoree con ralladura de naranja opcional para un toque fresco de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
2538 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.7 g | 136% | |
| Saturated Fat | 56.7 g | 284% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 791 mg | 264% | |
| Sodium | 1483 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 229.1 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 7.7 g | ||
| Protein | 52.6 g | 105% | |
| Vitamin D | 4.5 mcg | 22% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 858 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
