Ayam Rendang Sin Soja
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos del Ayam Rendang sin soja, una impresionante variante del plato tradicional indonesio elaborada completamente libre de soja para aquellos con restricciones dietéticas. Este curry de pollo cocinado a fuego lento está lleno de especias audaces y decadencia cremosa, presentando muslos de pollo tiernos bañados en crema de coco e infusionados con una mezcla fragante de hierba de limón, galangal, cúrcuma y hojas de lima kaffir. El coco desecado tostado añade un crujido encantador a la salsa aterciopelada, equilibrada perfectamente con azúcar de coco y un toque de calor de chile seco. Listo en poco menos de dos horas, este rendang sin gluten y sin soja seguramente se convertirá en el favorito de la familia, perfecto para cenas elegantes o comidas acogedoras entre semana. Sirve con arroz al vapor para absorber hasta la última gota de la deliciosa salsa cargada de especias.
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Recipe Information
Ingredients
- 600 grams Muslos de pollo
- 400 ml Crema de coco
- 200 ml Agua
- 6 medium Chalotas
- 4 large Dientes de ajo
- 5 cm piece Jengibre fresco
- 2 cm piece Galanga
- 2 whole Tallos de hierba de limón
- 4 whole Hojas de lima kaffir
- 3 cm piece Cúrcuma fresca
- 4 whole Chiles secos
- 2 tablespoons Azúcar de coco
- 1 teaspoon Sal
- 3 tablespoons Aceite de vegetal
- 3 tablespoons Coco rallado tostado (opcional)
Instructions
Prepara la pasta de especias: pela los chalotes y el ajo. Corta en rodajas el jengibre fresco, la galanga y la cúrcuma. Retira las hojas exteriores duras de la hierba de limón y corta la parte tierna interna en anillos delgados.
En una licuadora, combina las chalotas, el ajo, el jengibre, la galanga, la cúrcuma, la hierba de limón en rodajas y los chiles secos. Añade un poco de agua para facilitar la mezcla, luego procesa hasta obtener una pasta suave.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande y de base gruesa a fuego medio. Agregue la pasta de especias y sofría durante 5-7 minutos hasta que esté fragante.
Incorpora el azúcar de coco y la sal, luego añade los muslos de pollo, asegurándote de que estén bien cubiertos con la mezcla de especias.
Vierta la crema de coco y lleve la mezcla a hervir suavemente. Agregue las hojas de lima kaffir y agua, revolviendo bien.
Reduce el fuego a bajo y cocina sin tapar durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido significativamente a una consistencia espesa y rica.
Para realzar el sabor y la textura, revuelva el coco rallado tostado antes de servir, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
3574 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 172.6 g | 221% | |
| Saturated Fat | 87.4 g | 437% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.8 g | ||
| Cholesterol | 564 mg | 188% | |
| Sodium | 3063 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 346.7 g | 126% | |
| Dietary Fiber | 16.5 g | 59% | |
| Total Sugars | 251.1 g | ||
| Protein | 174.7 g | 349% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 359 mg | 28% | |
| Iron | 31.4 mg | 174% | |
| Potassium | 4449 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
