"Ayam Rendang sin frutos secos"
Disfruta de los sabores intensos y aromáticos de Ayam Rendang sin nueces, una variante única del clásico indonesio tradicional perfecta para aquellos con alergias a frutos secos. Este abundante plato libre de gluten presenta muslos de pollo tiernos con hueso cocidos a fuego lento en una base de leche de coco y crema lujosa, infusionados con la vibrante esencia de hierba de limón, hojas de lima kaffir y un toque reconfortante de canela. Una pasta de especias casera de chiles rojos, chalotes, ajo, jengibre y galanga agrega profundidad y picante, mientras que la pasta de tamarindo y el azúcar de palma crean un balance encantador de sabores agridulces. Cocido lentamente a la perfección, el rendang desarrolla una textura rica y caramelizada característica, convirtiéndolo en el punto focal irresistible de cualquier comida. Sírvelo sobre arroz al vapor para una experiencia culinaria inolvidable que celebra la cocina del sudeste asiático. Palabras clave: Ayam Rendang sin nueces, curry de pollo indonesio, leche de coco, pasta de tamarindo, recetas del sudeste asiático.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 kg Muslos de pollo con hueso
- 400 ml Leche de coco
- 200 ml Crema de coco
- 2 stalks Tallos de hierba de limón, magullados
- 4 leaves Hojas de lima Kaffir, rasgadas
- 1 stick Rama de canela
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons Azúcar de palma, picada
- 1.5 teaspoons Sal
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 6 chilies Chiles rojos, desvenados y picados
- 8 shallots Chalotas, peladas y picadas
- 5 cloves Dientes de ajo pelados
- 2 inches Jengibre, pelado y rebanado
- 1 inch Galanga, pelada y cortada
Instructions
Comience preparando la pasta de especias. En una licuadora, combine chiles rojos picados, chalotes, ajo, jengibre y galanga. Triture hasta obtener una pasta fina, agregando un poco de agua si es necesario para lograr una consistencia suave.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y pesada a fuego medio. Agrega la pasta de especias preparada y sofríe durante unos 10-15 minutos hasta que la pasta se vuelva aromática y el aceite comience a separarse.
Agrega los tallos de hierba de limón machacados, las hojas de lima kaffir desgarradas y la rama de canela a la olla. Revuelve y cocina por otros 2-3 minutos.
Agrega los muslos de pollo a la olla y revuelve para cubrirlos bien con la pasta de especias. Cocina por unos minutos hasta que el pollo comience a dorarse ligeramente.
Agrega la leche de coco, la crema de coco y añade la pasta de tamarindo. Revuelve para mezclar bien, asegurándote de que el pollo esté completamente sumergido en el líquido.
Agrega el azúcar de palma picado y la sal a la olla, revuelve para incorporar de manera uniforme.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego bajar el fuego para mantener un hervor lento. Tapar la olla y dejar cocinar el pollo durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando para asegurar que el pollo no se pegue en el fondo de la olla.
Destapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 45-60 minutos, hasta que el líquido se haya reducido significativamente y el pollo esté tierno. Revuelve ocasionalmente y ajusta la sazón si es necesario.
Una vez que el rendang haya espesado considerablemente y adquirido un color rico y oscuro, retíralo del fuego.
Sirva caliente con arroz al vapor. ¡Disfrute de su Ayam Rendang sin frutos secos!
Nutrition Facts
Calories |
4452 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 305.3 g | 391% | |
| Saturated Fat | 101.5 g | 508% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.5 g | ||
| Cholesterol | 1215 mg | 405% | |
| Sodium | 4925 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 172.0 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 3.7 g | 13% | |
| Total Sugars | 149.1 g | ||
| Protein | 273.9 g | 548% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 282 mg | 22% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 4562 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
