Ayam Rendang Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores ricos y auténticos de la cocina tradicional de Malasia con esta receta de Ayam Rendang Bajo en Sodio, una irresistible versión de un clásico querido. Muslos de pollo tiernos y jugosos se cuecen a la perfección en una fragante mezcla de chalotes, ajo, jengibre, galanga y hierba de limón, complementados por la cremosidad aterciopelada de la leche de coco. A diferencia del rendang tradicional, esta versión mantiene el sodio bajo control sin comprometer su vibrante sabor, gracias a la audaz infusión de pasta de tamarindo, hojas de lima y especias cálidas como cúrcuma, cilantro y comino. Finalizado con la dulzura natural del azúcar de coco y un toque de cilantro fresco, este plato es una manera más saludable y libre de remordimientos de disfrutar de los sabores ricos y cocinados lentamente de esta especialidad del sudeste asiático. Perfectamente acompañado de arroz al vapor, este platillo que le encanta a todos está listo en solo 30 minutos de preparación y se sirve en menos de dos horas, convirtiéndolo tanto sabroso como accesible para cualquier cocinero casero.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 kg Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 400 ml Leche de coco, sin azúcar
- 6 Echalotes en rodajas
- 4 Dientes de ajo, picados
- 30 g Jengibre rallado
- 30 g Galanga rallada
- 2 Tallos de hierba de limón, magullados
- 1 tsp Polvo de cúrcuma
- 4 Pimientos rojos picados
- 1 tsp Polvo de cilantro
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 Rama de canela
- 4 Hojas de lima
- 1 tbsp Pasta de tamarindo
- 1 tbsp Azúcar de coco
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Pimienta negra molida
- 2 tbsp Cilantro fresco, picado
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos grandes, del tamaño de cubos, aproximadamente de 2 pulgadas. Reserva.
En un procesador de alimentos, mezcla los chalotes, el ajo, el jengibre, el galangal, los chiles rojos, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y el comino en polvo hasta obtener una pasta suave. Puedes agregar un poco de agua si es necesario para mezclar.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande antiadherente a fuego medio. Agrega la pasta de especias y cocina, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorada.
Agrega el citronela machacado, la rama de canela, las hojas de lima, y sigue cocinando por otros 2-3 minutos, revolviendo para combinar los sabores.
Introduce los trozos de pollo en la olla, revolviéndolos para que se impregnen completamente con la mezcla de especias. Deja que el pollo cocine durante unos 5 minutos hasta que comience a dorarse ligeramente en los bordes.
Agrega la leche de coco y añade la pasta de tamarindo y el azúcar de coco, revolviendo bien. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo y tapa la olla, permitiendo que el pollo hierva a fuego lento durante unos 60-75 minutos. Revuelve ocasionalmente y espera hasta que la salsa se espese y el pollo esté tierno. Agrega un poco de agua si se vuelve demasiado espeso, asegurándote de que el pollo no se seque.
Sazone el rendang con pimienta negra molida, ajustando el sabor a su gusto.
Sirva el Ayam Rendang bajo en sodio caliente, adornado con cilantro recién picado. Combina maravillosamente con arroz al vapor u otros acompañamientos.
Nutrition Facts
Calories |
3089 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 147.0 g | 188% | |
| Saturated Fat | 40.8 g | 204% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 1090 mg | 363% | |
| Sodium | 977 mg | 42% | |
| Total Carbohydrate | 165.4 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 31.3 g | 112% | |
| Total Sugars | 78.8 g | ||
| Protein | 281.6 g | 563% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 540 mg | 42% | |
| Iron | 26.4 mg | 147% | |
| Potassium | 6343 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
