Ayam Rendang Bajo en Carbohidratos
Eleve su mesa con esta deliciosa y aromática **Ayam Rendang bajo en carbohidratos**, una versión encantadora del clásico malasio-indonesio, adaptada a su estilo de vida bajo en carbohidratos. Muslos de pollo tiernos se cocinan a fuego lento a la perfección en una base de leche de coco rica y cremosa infundida con una audaz mezcla de especias como hierba de limón, cúrcuma y hojas de lima kaffir. El coco desecado tostado agrega una profundidad a nueces, mientras que aromáticos recién mezclados como chiles rojos, chalotes y galanga crean una fragancia irresistible. Este ayam rendang keto-amigable se cocina a fuego lento durante horas para lograr su característica salsa espesa y sabrosa, y se combina perfectamente con arroz de coliflor o verduras al vapor para una comida saludable y libre de culpa. ¡Lleno de sabores tradicionales del sudeste asiático, esta receta es un éxito garantizado, perfecta para preparar comidas o como una cena familiar reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 kg Muslos de pollo
- 400 ml Leche de coco
- 50 g Coco rallado
- 5 Chiles rojos
- 8 Echalotes
- 4 Dientes de ajo
- 30 g Jengibre
- 30 g Galanga
- 2 Tallos de hierba de limón
- 1 tsp Polvo de cúrcuma
- 2 tsp Sal
- 5 Hojas de lima kaffir
- 2 tbsp Aceite de coco
- 2 tsp Semillas de cilantro
- 1 tsp Semillas de comino
- 5 Clavos
- 1 Rama de canela
Instructions
Comience preparando la pasta de especias: En un procesador de alimentos, combine los chiles rojos, chalotes, ajo, jengibre, galanga y las partes blancas de la hierba de limón. Mezcle hasta obtener una pasta suave.
En una sartén de base gruesa, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega el palo de canela, los clavos, las semillas de cilantro y las semillas de comino. Sofríe durante aproximadamente 2 minutos hasta que las especias desprendan aroma.
Añade la pasta de especias a la sartén y sofríela de 5 a 7 minutos hasta que la pasta se vuelva aromática y ligeramente seca.
Agrega el polvo de cúrcuma y las hojas de lima kaffir a la sartén. Revuelve bien para combinar con el aliño de especias.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los muslos de pollo. Revuelve para cubrir uniformemente el pollo con la mezcla de especias. Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
Vierte la leche de coco y añade la sal. Revuelve bien, luego lleva la mezcla a hervir suavemente.
Baje el fuego a fuego lento, cubra parcialmente la sartén y deje que el pollo cocine durante aproximadamente 90 minutos. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que el pollo no se pegue en el fondo de la sartén.
Mientras el pollo se está cocinando, en un sartén seco, tuesta el coco rallado a fuego lento hasta que esté dorado. Esto debería tardar unos 3-5 minutos. Asegúrate de remover continuamente para evitar que se queme.
Una vez que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado, añade el coco rallado tostado. Remueve bien para incorporarlo a la salsa.
Continuar cocinando durante otros 15 minutos hasta que la salsa de rendang esté espesa y el aceite se separe de la leche de coco.
Retire del fuego, ajuste el sazón con más sal si es necesario, y sirva caliente con arroz de coliflor o verduras al vapor como opción baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
3423 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 176.5 g | 226% | |
| Saturated Fat | 85.1 g | 426% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 940 mg | 313% | |
| Sodium | 5757 mg | 250% | |
| Total Carbohydrate | 188.6 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 36.6 g | 131% | |
| Total Sugars | 71.2 g | ||
| Protein | 283.2 g | 566% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 643 mg | 49% | |
| Iron | 35.1 mg | 195% | |
| Potassium | 7343 mg | 156% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
