Ayam Penyet sin azúcar
El "Ayam Penyet sin Azúcar" es una versión saludable del popular plato indonesio, ideal para amantes de la comida conscientes de su salud que buscan sabores auténticos. Esta receta prescinde del azúcar añadido sin sacrificar el sabor, gracias a una gama de especias aromáticas como cúrcuma, jengibre y pimienta, que crean una marinada profundamente sabrosa para los muslos de pollo tiernos. El pollo se hierve para obtener jugosidad, luego se fríe para lograr la perfección dorada y crujiente. Combinado con un vibrante sambal casero elaborado con chiles rojos, tomates, ajo y un toque de lima, este plato ofrece sabores atrevidos y equilibrados en cada bocado. Sírvelo con arroz cocido al vapor y rodajas frescas de pepino para disfrutar de una irresistible comida digna de restaurante que se mantiene fiel a la tradición mientras promueve un estilo de vida más saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces muslos de pollo
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta blanca molida
- 500 ml agua
- 500 ml aceite de cocina
- 3 pieces chiles rojos
- 3 pieces chiles de pájaro
- 4 pieces chalotas
- 2 medium tomates
- 2 tablespoons zumo de lima
- 1 teaspoon pasta de camarón
Instructions
Prepara la marinada: En una licuadora, combina 2 dientes de ajo, 1 pedazo de jengibre de 1 pulgada, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta blanca. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
Frota el adobo sobre los muslos de pollo, asegurándote de que estén totalmente cubiertos. Deja marinar el pollo durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
En una olla grande, llevar 500 ml de agua a ebullición. Agregar los muslos de pollo marinados y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que estén bien cocidos. Retirar el pollo y secar con papel de cocina.
En una sartén, caliente 500 ml de aceite de cocina a fuego medio. Fría los muslos de pollo hervidos hasta que estén dorados y crujientes. Retire del fuego y escurra sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Prepara la salsa sambal: En una licuadora, añade los 2 dientes de ajo restantes, chiles rojos, chiles bird's eye, chalotes y tomates. Mezcla hasta que quede suave.
En una cacerola pequeña, calienta 2 cucharadas del aceite de freír a fuego medio. Agrega la pasta de chiles mezclada, 1 cucharadita de pasta de camarón y 1 cucharadita de sal. Cocina por aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el sambal espese.
Una vez que el sambal esté cocido, añade 2 cucharadas de jugo de lima para equilibrar los sabores.
Para servir, coloque el pollo frito en una fuente y presione suavemente (o "penyet") con un mortero para aplanar ligeramente. Vierta generosamente el sambal sobre el pollo.
Sirve el Ayam Penyet con arroz al vapor, rodajas de pepino fresco y gajos adicionales de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
5901 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 569.2 g | 730% | |
| Saturated Fat | 89.7 g | 449% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 582 mg | 194% | |
| Sodium | 5861 mg | 255% | |
| Total Carbohydrate | 47.0 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 9.6 g | 34% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 165.3 g | 331% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 255 mg | 20% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 2796 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
