Ayam Penyet Paleolítico
¿Buscas disfrutar de sabores intensos manteniendo tu estilo de vida paleo? Esta receta de Paleo Ayam Penyet es una versión saludable del clásico de Indonesia, con jugosos muslos de pollo marinados en una rica mezcla de ajo, galanga, cúrcuma y cilantro antes de ser dorados a la perfección en aceite de coco. El plato se completa con un vibrante sambal de chiles bird's eye, chalotes y lima para un irresistible equilibrio entre el picante y lo ácido. Con su presentación de pollo aplastado y un perfil aromático, este favorito paleo es perfecto para cualquiera que anhele sabores auténticos del sudeste asiático sin renunciar a ingredientes saludables. ¡Listo en solo una hora, es una comida espectacular tan llena de nutrientes como de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces Muslos de pollo con piel
- 4 tablespoons Aceite de coco
- 4 pieces Dientes de ajo
- 3 pieces Chalotes
- 1 inch Galanga (rebanada)
- 1 teaspoon Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Agua
- 5 pieces Chiles de ojo de pájaro.
- 1 piece Limón
- 4 pieces Hojas de lima kaffir
Instructions
Empieza por triturar el ajo, las chalotas y las semillas de cilantro en un mortero hasta obtener una pasta gruesa.
Mezcla la pasta con rodajas de galanga, polvo de cúrcuma, sal y pimienta negra para crear una mezcla de adobo.
Frote esta mezcla por todos lados de los muslos de pollo, asegurándose de que cada pieza esté uniformemente cubierta. Deje marinar durante al menos 15 minutos.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio.
Agrega los muslos de pollo marinados, con la piel hacia abajo, y dóralos hasta que estén dorados por ambos lados durante aproximadamente 5 minutos por lado.
Una vez que el pollo esté dorado, añade el agua y las hojas de lima a la sartén, tápalo y déjalo hervir a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que el pollo esté cocido.
Mientras el pollo se está cocinando, prepara el chili sambal. Tritura los chiles bird's eye, el ajo restante y las chalotas en una pasta.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de coco restante a fuego medio y sofríe la pasta de chile hasta que esté fragante, aproximadamente 3-4 minutos.
Una vez que el pollo esté cocido, retire las hojas de lima y transfiera el pollo a una tabla de cortar.
Con un mortero o un mazo de carne plano, golpea suavemente los muslos de pollo cocidos para darles una apariencia rústica.
Sirve el pollo aplastado con el sambal de chiles por encima, y adórnalo con un chorrito de jugo de lima fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2009 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.4 g | 192% | |
| Saturated Fat | 72.2 g | 361% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 564 mg | 188% | |
| Sodium | 2879 mg | 125% | |
| Total Carbohydrate | 33.1 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 7.6 g | 27% | |
| Total Sugars | 8.6 g | ||
| Protein | 119.8 g | 240% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 194 mg | 15% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 1943 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
