Aviyal Whole30
Aviyal Whole30 es un plato vibrante y lleno de vegetales que combina la esencia tradicional de la cocina del sur de la India con la conformidad al Whole30. Esta receta de una sola olla presenta una variedad de verduras saludables como ñame, zanahorias, judías verdes, plátano crudo y morcillas, cocidas juntas en una fragante pasta de coco-comino-chile verde. Un toque de dorado cúrcuma realza tanto el sabor como el color, mientras que las hojas de curry templadas en aceite de coco añaden una explosión de aroma y sabor a este reconfortante plato. Perfecto para aquellos que siguen el programa Whole30 o que desean una comida rica en nutrientes, Aviyal Whole30 es mejor disfrutado caliente y se combina perfectamente con arroz de coliflor o puede disfrutarse por sí solo. Listo en menos de una hora, esta receta sin gluten, sin lácteos y amigable con el paleo promete satisfacer sin comprometer el sabor.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup, peeled and cubed Boniato
- 1 cup, peeled and julienned Zanahoria
- 1 cup, cut into 1-inch pieces Judías verdes
- 1 cup, peeled and cubed Plátano verde
- 1 cup, cut into 2-inch pieces Muslos de pollo
- 1 cup Agua
- 1 cup Coco rallado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 Chiles verdes
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 10 Hojas de curry
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
Instructions
Comience por preparar las verduras: pele y corte el ñame y plátano verde en cubos, corte las zanahorias en tiras juliana y prepare las judías verdes y las vainas en trozos del tamaño apropiado.
En una olla grande, combina el ñame, la zanahoria, las judías verdes, el plátano verde y los bastones de cebolla. Agrega 1 taza de agua, polvo de cúrcuma y sal.
Cubra y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén medio cocidas.
Mientras tanto, muela el coco rallado, las semillas de comino y los chiles verdes en una pasta gruesa utilizando un procesador de alimentos o licuadora. Si es necesario, agregue un poco de agua para ayudar a que los ingredientes se mezclen suavemente.
Una vez que las verduras estén a medio cocinar, añade la pasta de coco a la olla. Mezcla suavemente para cubrir las verduras con la pasta.
Continúa cocinando sin tapar durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las verduras se cocinen por completo.
En una sartén pequeña aparte, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las hojas de curry y revuelve por unos segundos hasta que estén fragantes.
Vierte las hojas de curry y el aceite templado sobre el aviyal. Remueve suavemente para combinar.
Retira el aviyal del fuego y déjalo reposar unos minutos antes de servir. Sirve caliente como parte de cualquier comida compatible con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
1278 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.3 g | 97% | |
| Saturated Fat | 52.6 g | 263% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 166 mg | 55% | |
| Sodium | 2782 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 108.9 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 34.5 g | 123% | |
| Total Sugars | 19.3 g | ||
| Protein | 49.6 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 610 mg | 47% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 3983 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
