Aviyal vegano
El Aviyal Vegano es una encantadora variante del plato tradicional del sur de la India, que ofrece una versión a base de plantas de un clásico apreciado. Esta receta repleta de nutrientes combina una variedad de vibrantes verduras mixtas, como zanahorias, judías y moringa, cocidas a la perfección tierna y cubiertas de una pasta cremosa elaborada con coco rallado fresco, chiles verdes y semillas de comino. El yogur de coco añade una cremosidad ácida sin lácteos, mientras que el toque fragante del aceite de coco y las aromáticas hojas de curry realzan su perfil de sabor auténtico. Listo en poco menos de una hora, este plato vegano sustancioso y saludable es perfecto si se combina con arroz al vapor o un roti caliente. Ya sea que estés buscando una reconfortante cena entre semana o un plato vegano que sea un éxito en grupo, esta maravilla de cazuela está destinada a impresionar. Palabras clave perfectas: recetas veganas del sur de la India, aviyal sin lácteos, curry a base de coco, plato indio vegetal.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Verduras variadas (zanahoria, judías, patata, palo de tambor, etc.)
- 1 cup Yogur de coco
- 1 cup Coco rallado
- 2 pieces Chiles verdes
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Agua
Instructions
Lava y pela las verduras. Córtalas en trozos uniformes y de tamaño mediano.
En una licuadora, añade coco rallado, chiles verdes y semillas de comino. Muele hasta obtener una pasta gruesa usando un poco de agua.
En una sartén grande, añade las verduras picadas, el polvo de cúrcuma, la sal y una taza de agua. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
Agrega la pasta de coco a las verduras y mezcla bien.
Baja el fuego y agrega el yogur de coco. Remueve suavemente para combinar. Ten cuidado de no dejar hervir la mezcla después de agregar el yogur para evitar que se corte.
Calienta aceite de coco en una sartén pequeña. Agrega hojas de curry y fríe por unos segundos hasta que estén aromáticas.
Vierte este aderezo sobre el Aviyal. Mezcla suavemente y retira del fuego.
Sirve caliente con arroz o roti.
Nutrition Facts
Calories |
775 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.8 g | 83% | |
| Saturated Fat | 55.3 g | 276% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2436 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 46.0 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 10.5 g | 38% | |
| Total Sugars | 27.5 g | ||
| Protein | 6.9 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 111 mg | 9% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 588 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
