Aviyal sin lácteos
Descubre una vibrante versión de un clásico del sur de la India con esta receta de Aviyal sin lácteos. Se trata de un plato saludable y sabroso que incluye una mezcla de verduras frescas cocidas a fuego lento en una pasta fragante de coco y comino. Perfecto para aquellos que buscan alternativas vegetales, esta versión reemplaza el yogur con pasta de tamarindo para darle profundidad y un toque ácido, manteniendo a la vez la textura cremosa característica. Infundido con el aroma terroso del aceite de coco y terminado con hojas de curry, esta adaptación sin lácteos es una celebración de sabores tradicionales sin compromisos. Listo en tan solo 45 minutos, este plato rico en nutrientes es ideal como acompañamiento o junto con arroz al vapor para una comida reconfortante. Ya sea que se adapte a preferencias dietéticas o estés explorando nuevos sabores, Aviyal sin lácteos es una opción deliciosamente saludable para tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Verduras mixtas (zanahoria, judías verdes, patata, plátano macho, moringa, calabaza de invierno)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 cup Coco rallado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 3 number Chiles verdes
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pasta de tamarindo
- 10 number Hojas de curry
- 1 cup Agua
Instructions
Lave y corte las verduras mixtas (zanahoria, judías verdes, patata, plátano, vainas, melón de invierno) en trozos uniformes de 2 pulgadas para una cocción pareja.
En una olla grande, añade las verduras picadas con 1 taza de agua, el polvo de cúrcuma y la sal. Cubre y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
Mientras las verduras se están cocinando, prepara la pasta de coco moliendo el coco rallado, semillas de comino y chiles verdes juntos hasta obtener una pasta gruesa. Agrega un poco de agua si es necesario para moler.
Una vez que las verduras estén cocidas, añade la pasta de coco preparada a la olla y mezcla suavemente para combinar los sabores. Cocina por otros 5 minutos a fuego lento.
Agrega pasta de tamarindo a la olla y mezcla bien. Cocina por 2 minutos adicionales, asegurándote de que desaparezca el sabor crudo del tamarindo.
Por último, añade aceite de coco y hojas de curry al Aviyal y revuelve suavemente. Apaga el fuego y déjalo reposar con la tapa puesta por unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve el Aviyal sin lácteos caliente con arroz al vapor o como acompañamiento en una comida tradicional del sur de la India.
Nutrition Facts
Calories |
830 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.1 g | 72% | |
| Saturated Fat | 47.2 g | 236% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2548 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 80.1 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 26.7 g | 95% | |
| Total Sugars | 23.0 g | ||
| Protein | 11.6 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 219 mg | 17% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 2054 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
