Aviyal sin frutos secos
Disfruta de los vibrantes sabores del Sur de India con este Aviyal sin frutos secos, un plato cremoso y lleno de verduras perfecto para aquellos con alergias a los frutos secos. Esta receta tradicional reinventa el clásico aviyal al omitir los frutos secos, centrándose en productos frescos como zanahorias, palos de cangrejo y plátano crudo, combinados con una deliciosa pasta de coco-yogur. Infundido con el aroma terroso de las semillas de comino, el leve picor de los chiles verdes y el rico sabor del aceite de coco, este plato es un festín para los sentidos. Rápido de preparar en solo 45 minutos, el Aviyal sin frutos secos es un acompañamiento ideal para servir con arroz al vapor o rotis suaves, haciendo que las comidas diarias sean deliciosas y aptas para alérgicos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Patata
- 100 grams Judías verdes
- 1 medium Contramuslo
- 1 small Plátano verde
- 1 cup Coco rallado
- 2 small Chiles verdes
- 1 teaspoon "Semillas de comino"
- 1 cup Yogur (cuajada)
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 to taste Sal
Instructions
Pela y corta la zanahoria, la papa y el plátano en trozos de 2 pulgadas de largo. Corta las judías verdes y el drumstick en longitudes similares.
En un recipiente grande, añade las verduras picadas. Vierte suficiente agua para sumergir las verduras, junto con una pizca de polvo de cúrcuma y sal. Cocina tapado hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas, aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto, muela el coco rallado, los chiles verdes y las semillas de comino en una pasta fina usando unas cucharadas de agua.
Una vez que las verduras estén cocidas, añade la pasta de coco a la olla y mezcla suavemente. Cocina por otros 5 minutos a fuego lento, asegurándote de que la mezcla no hierva en exceso.
Bate el yogur hasta que quede suave y agrégalo a las verduras. Combina suavemente el yogur con la mezcla de verduras sin dejar que hierva, ya que hervir podría hacer que el yogur se corte. Cocina por otros 3 minutos a fuego lento.
En una sartén pequeña, calienta aceite de coco a fuego medio. Agrega las hojas de curry y déjalas chisporrotear.
Vierte las hojas de curry templadas y el aceite sobre el aviyal. Retira del fuego y revuelve suavemente para combinar.
Sirva el aviyal sin frutos secos caliente como acompañamiento con arroz al vapor o roti.
Nutrition Facts
Calories |
1735 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.6 g | 167% | |
| Saturated Fat | 103.0 g | 515% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 125 mg | 42% | |
| Sodium | 3166 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 124.7 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 53.2 g | ||
| Protein | 39.2 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 459 mg | 35% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 2872 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
