Aviyal Paleo
Disfruta de los sabores abundantes y saludables de **Paleo Aviyal**, una vibrante versión del tradicional guiso de verduras del sur de la India hecho completamente amigable con la dieta paleo. Repleto de vegetales ricos en nutrientes como zanahorias, calabacines, coliflor, judías verdes y calabaza, este plato se cocina a fuego lento en leche de coco cremosa y se realza con hojas de curry aromáticas, cúrcuma y una fresca pasta de coco llena de especias. Preparado con aceite de coco para un toque limpio y saludable, esta receta es perfecta para cualquier persona que siga una dieta paleo o sin gluten. Listo en menos de una hora, Paleo Aviyal se combina maravillosamente con arroz de coliflor o se sirve solo como un plato satisfactorio para cualquier comida, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabor, nutrición y autenticidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 2 medium Zanahorias
- 1 small head Coliflor
- 1 medium Calabacín
- 100 grams Judías verdes
- 100 grams Calabaza
- 1 cup Leche de coco
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 small Chiles verdes
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Coco rallado fresco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 cloves Ajo
Instructions
Pela las zanahorias y córtalas a lo largo en palitos delgados. Trocea el coliflor en ramilletes pequeños y corta el calabacín en palitos de tamaño similar. Recorta y corta las judías verdes, y corta la calabaza en cubos.
Calienta aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega las verduras picadas, revolviéndolas bien durante unos 5 minutos.
Agrega polvo de cúrcuma y sal a las verduras, revolviendo hasta que las especias estén bien mezcladas.
Agregue la leche de coco y un poco de agua si es necesario, hasta que las verduras estén casi sumergidas. Agregue las hojas de curry y deje cocinar a fuego lento, tapado, por unos 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, en una licuadora, combina el coco rallado, las semillas de comino, los dientes de ajo y los chiles verdes. Agrega una pequeña cantidad de agua para formar una pasta gruesa.
Una vez que las verduras estén cocidas, añade la pasta de coco a la sartén. Mezcla bien hasta que esté combinado y cocina por otros 5 minutos.
Ajusta la sazón al gusto, y deja hervir a fuego lento hasta que el guiso alcance la consistencia deseada.
Sirve el Aviyal Paleo caliente, adornado con hojas de curry frescas. Disfruta de los sabores intensos con arroz de coliflor o como plato independiente.
Nutrition Facts
Calories |
1483 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 111.6 g | 143% | |
| Saturated Fat | 95.4 g | 477% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4996 mg | 217% | |
| Total Carbohydrate | 121.2 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 38.3 g | 137% | |
| Total Sugars | 64.9 g | ||
| Protein | 21.7 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 316 mg | 24% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 3634 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
