Aviyal Keto
Sumérgete en los vibrantes sabores de "Keto Aviyal", una versión baja en carbohidratos de la amada clásica del sur de la India. Este plato saludable destaca una mezcla de verduras ricas en nutrientes como calabacín, pimientos, berenjena y coliflor, cocidas a la perfección en un cremoso curry de coco-yogur. Infundido con especias aromáticas como el comino, la cúrcuma y hojas de curry frescas, este aviyal keto ofrece todo el sabor auténtico con una fracción de los carbohidratos, lo que lo convierte en una opción ideal para los amantes de la comida saludable. Combínalo con pan plano keto o disfrútalo como una comida abundante por sí solo; está listo en menos de una hora y es perfecto tanto para cenas entre semana como para ocasiones festivas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium, cut into strips Calabacín
- 1 medium, cut into strips Pimiento
- 1 small, cut into strips Berenjena
- 1 cup Espinacas
- 1 cup, cut into 2-inch pieces Judías verdes
- 1 cup Ramos de coliflor
- 1 cup Coco rallado
- 2 small, slit Chiles verdes
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 cup Yogur
- 10 hojas de curry
- 1 teaspoon or to taste Sal
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 cup Agua
Instructions
En una licuadora, mezcla el coco rallado, los chiles verdes y las semillas de comino. Agrega un poco de agua y licúa hasta obtener una pasta gruesa. Reserva.
Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade el calabacín, pimiento, berenjena, judías verdes y coliflor. Revuelve para cubrir las verduras con aceite.
Agrega agua, polvo de cúrcuma y sal. Cubre y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las espinacas y cocina por otros 2 minutos hasta que se marchiten.
Mezclar la pasta de coco y cocinar por otros 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Baja el fuego a fuego lento y mezcla suavemente el yogur, asegurándote de que no se corte.
Agrega hojas de curry y cocina por 2 minutos adicionales, asegurándote de que todo esté bien incorporado.
Retirar del fuego y dejar reposar durante un par de minutos antes de servir.
Sirva caliente como plato acompañante con pan plano apto para la dieta keto o como plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
945 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.5 g | 76% | |
| Saturated Fat | 49.0 g | 245% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 7 mg | 2% | |
| Sodium | 4783 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 90.4 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 34.2 g | 122% | |
| Total Sugars | 45.0 g | ||
| Protein | 24.1 g | 48% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 791 mg | 61% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 3576 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
