Aviyal bajo en carbohidratos
Descubre los sabores vibrantes del Sur de la India con este delicioso Aviyal bajo en carbohidratos, una versión saludable del plato vegetariano clásico. Repleto de verduras ricas en nutrientes como calabacines, floretes de coliflor, pimientos y judías verdes, esta receta intercambia los ingredientes tradicionales ricos en carbohidratos por una alternativa más ligera y amigable con la dieta keto. Una mezcla cremosa de yogur griego y pasta de coco recién molida, impregnada con la bondad terrosa de la cúrcuma, las aromáticas hojas de curry y un toque de picante chiles verdes, crea una salsa rica y agridulce que se combina maravillosamente con las tiernas verduras. Listo en solo 40 minutos, este satisfactorio plato se cocina en fragante aceite de coco y se puede servir con pan plano bajo en carbohidratos o saborearse solo como una opción de comida abundante y saludable. Perfecto para los días ocupados de la semana o ocasiones especiales, ¡este Aviyal bajo en carbohidratos es una delicia que no puedes perderte para aquellos que buscan un placer culposo empacado con auténticos sabores indios!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Calabacín
- 1 cup "Ramo de coliflor"
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Zanahoria (pequeña)
- 0.5 cup Judías verdes
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 cup Yogur griego
- 0.5 cup Coco rallado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 small Chiles verdes
Instructions
Corta el calabacín, pimiento, zanahoria y judías verdes en trozos de 2 pulgadas de largo. Separa la coliflor en pequeños ramilletes.
En una licuadora, muele el coco rallado, las semillas de comino y los chiles verdes hasta obtener una pasta suave utilizando la menor cantidad de agua posible. Reserva.
Calienta aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y permite que se frían.
Agrega hojas de curry y saltéalas por unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega todas las verduras picadas a la sartén. Espolvoréales polvo de cúrcuma y sal por encima.
Vierta media taza de agua en la sartén. Cubra y cocine las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 10-12 minutos.
Destapa la sartén y revuelve suavemente la pasta de coco preparada.
Baja el fuego a lento y agrega el yogur griego. Revuelve bien para combinar todo.
Cocine por otros 3-4 minutos, asegurándose de que el yogur no se corte.
Sirve caliente con un acompañamiento de pan plano bajo en carbohidratos o disfrútalo solo.
Nutrition Facts
Calories |
678 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.1 g | 57% | |
| Saturated Fat | 35.7 g | 178% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 4465 mg | 194% | |
| Total Carbohydrate | 53.7 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 33.2 g | ||
| Protein | 23.6 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 303 mg | 23% | |
| Iron | 6.7 mg | 37% | |
| Potassium | 1907 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
