Aviyal
Ilumina tu mesa con Aviyal, un plato característico del sur de la India que combina a la perfección nutrición y sabor en un vibrante plato. Repleto de una variedad de verduras frescas como zanahoria, judías, moringa, plátano macho y ñame, esta receta muestra ingredientes saludables cocidos a fuego lento en una celestial mezcla de coco y yogur. Infundido con el aroma penetrante de semillas de comino, chiles verdes y coco recién rallado, Aviyal se completa con un suave chorrito de aceite de coco y hojas de curry crujientes fritas para un auténtico toque de Kerala. Rápido y fácil de preparar en menos de una hora, esta delicia tradicional es un básico en las comidas de Kerala Sadya y se combina perfectamente con arroz al vapor. ¡Perfecto para vegetarianos y amantes de la cocina india, Aviyal es una delicia saludable y llena de sabor! Palabras clave: Receta de Aviyal del sur de la India, plato de Kerala Sadya, curry de coco y yogur, plato vegetariano indio, curry de verduras mixtas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Verduras mixtas (zanahoria, judías, moringa, plátano verde y ñame)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 1 cup Coco rallado
- 3 pieces Chiles verdes
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 cup Yogur
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 10 leaves Hojas de curry
Instructions
Lave y pele las verduras variadas. Córtelas en trozos gruesos y largos de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
En una sartén grande, añade las verduras cortadas junto con la cúrcuma en polvo, sal y suficiente agua para cubrir las verduras. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas, aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto, en una licuadora, muele el coco rallado, los chiles verdes y las semillas de comino hasta obtener una pasta gruesa. Añade un poco de agua si es necesario para moler.
Una vez que las verduras estén cocidas, añade la pasta de coco preparada a la sartén y mezcla bien.
Baje el fuego a mínimo y agregue el yogur al sartén. Revuelva suavemente para mezclar bien todos los ingredientes sin aplastar las verduras.
Cocine la mezcla por otros 5 minutos a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen. Apague el fuego.
En una sartén pequeña, caliente el aceite de coco y agregue las hojas de curry. Fría hasta que las hojas estén crujientes y aromáticas, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Vierte las hojas de curry templadas junto con el aceite de coco en las verduras cocidas y revuelve suavemente.
Sirve el Aviyal caliente junto con arroz al vapor o como parte de un tradicional Kerala Sadya (festín).
Nutrition Facts
Calories |
825 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.6 g | 58% | |
| Saturated Fat | 37.2 g | 186% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 7 mg | 2% | |
| Sodium | 2625 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 98.1 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 29.5 g | 105% | |
| Total Sugars | 31.1 g | ||
| Protein | 20.8 g | 42% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 7% | |
| Calcium | 496 mg | 38% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 2356 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
