Avial Whole30
Transporta tus papilas gustativas a los vibrantes sabores del sur de la India con nuestro Avial Whole30: un guisado saludable a base de plantas reinventado para cumplir con tus objetivos de alimentación limpia. Esta receta naturalmente libre de gluten y lácteos presenta una aromática mezcla de vegetales como zanahorias, calabacines y calabazas, cocinados a fuego lento en una rica base de hojas de curry y coco. Infundido con el cálido sabor terroso del comino y la cúrcuma, y terminado con yogur de coco cremoso, este plato es reconfortante y lleno de nutrientes. Perfecto como plato principal o acompañado de arroz al vapor, el Avial Whole80 es una celebración de la tradición hecha moderna, ideal para aquellos que buscan una versión sabrosa y beneficiosa para el intestino de un clásico.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 cup Zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 cup Judías verdes, cortadas en trozos de 2 pulgadas.
- 1 cup Calabacín en cubos
- 1 cup Calabaza, pelada y cortada en cubos
- 1 medium Plátano verde, cortado
- 1 cup Boniato, pelado y cortado en cubos.
- 1 cup Coco rallado
- 2 whole Chiles verdes
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 cup Yogur de coco
- 1 cup Agua
Instructions
En una olla grande a fuego medio, derrita el aceite de coco. Agregue las semillas de comino y las hojas de curry, y déjelas chisporrotear durante unos 30 segundos para que suelten su aroma.
Agrega las zanahorias, judías verdes, calabacín, calabaza, plátano macho y ñame picados en la olla. Revuelve bien para cubrir las verduras con aceite y especias.
Vierte el agua y añade sal y polvo de cúrcuma. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce a fuego lento y tapa la olla. Cocina durante unos 15-20 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
Mientras las verduras se cocinan, prepara la pasta de coco. En una licuadora, agrega coco rallado, chiles verdes y polvo de comino. Mezcla hasta que quede suave, añadiendo una pequeña cantidad de agua si es necesario para lograr una consistencia similar a la de una pasta.
Una vez que las verduras estén listas, agregar la pasta de coco y revolver suavemente para que se mezcle bien. Dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
Retire la olla del fuego y deje que se enfríe un poco antes de agregar el yogur de coco. Mezcle suavemente el yogur en el avial.
Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente. El Avial se come tradicionalmente con arroz al vapor o se puede disfrutar solo como una comida sustanciosa y nutritiva.
Nutrition Facts
Calories |
1102 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.9 g | 79% | |
| Saturated Fat | 51.8 g | 259% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2462 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 130.9 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 26.5 g | 95% | |
| Total Sugars | 33.5 g | ||
| Protein | 17.2 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 284 mg | 22% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 3593 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
