Avial Vegano
Descubre los vibrantes sabores del Sur de la India con esta nutritiva receta de Avial vegano, una versión a base de plantas del clásico plato de Kerala. Rebosante de una variedad de verduras ricas en nutrientes como zanahoria, judías verdes, ñame y calabaza blanca, este plato se cocina suavemente y se baña en una fragante mezcla de coco recién molido, chiles verdes y semillas de comino. La adición de hojas de curry aromáticas y un chorrito de aceite de coco infunde al plato con auténticos sabores costeros, haciéndolo ligero pero sumamente satisfactorio. Listo en menos de 45 minutos, este plato naturalmente libre de gluten y vegano combina maravillosamente con arroz cocido al vapor y es perfecto para una reconfortante comida casera o como parte de un banquete tradicional del Sur de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Zanahoria
- 100 grams Judías verdes
- 1 stick Muslo de pollo
- 100 grams Ñame
- 1 medium Patata
- 100 grams Calabaza blanca
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 cup Coco rallado
- 2 small Chile verde
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Agua
Instructions
Pela y corta todas las verduras (zanahoria, judías verdes, moringa, ñame, patata, calabaza blanca) en tiras de 2 pulgadas de largo.
En una olla grande, agregue las verduras cortadas, 1 taza de agua, polvo de cúrcuma y sal. Cubra y cocine a fuego medio durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
Mientras las verduras se cocinan, prepara la pasta de coco mezclando coco rallado, chiles verdes y semillas de comino en una mezcla gruesa usando un poco de agua si es necesario.
Una vez que las verduras estén cocidas, reduce el fuego a bajo y agrega la pasta de coco a las verduras. Mezcla bien para combinar.
Agrega hojas de curry y vierte uniformemente el aceite de coco sobre la mezcla. Mezcla suavemente de nuevo.
Continuar cocinando a fuego lento durante 3-5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante unos minutos antes de servir.
Sirve el Avial vegano caliente con arroz al vapor o como parte de un festín del sur de la India.
Nutrition Facts
Calories |
1641 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 122.9 g | 158% | |
| Saturated Fat | 98.0 g | 490% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 94 mg | 31% | |
| Sodium | 3083 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 119.7 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 35.1 g | 125% | |
| Total Sugars | 26.9 g | ||
| Protein | 32.5 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 223 mg | 17% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 3394 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
