Avial sin lácteos
Descubre los sabores vibrantes del Sur de la India con este Avial Sin Lácteos, una versión a base de plantas de un plato tradicional de Kerala. Repleto de vegetales saludables como zanahorias, moringa, plátanos verdes y judías verdes, esta receta sin gluten se cocina a fuego lento en una rica base de leche de coco y se sazona con una sabrosa pasta de coco infundida con chiles verdes y comino. Terminado con un aromático tueste de semillas de mostaza y hojas de curry en fragante aceite de coco, este plato logra el equilibrio perfecto entre ligereza y riqueza. Listo en tan solo 45 minutos, es el acompañamiento ideal para arroz al vapor, aportando un sabor fresco y tropical a tu comida. Esta adaptación sin lácteos asegura que todos puedan disfrutar de este clásico reconfortante y nutritivo, convirtiéndolo en una opción imprescindible para amantes de la cocina vegana y del sudeste asiático.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 large Zanahoria
- 1 large Patata
- 15 Judías verdes
- 1 medium "Rabillos de Moringa"
- 1 Plátano verde
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves hojas de curry
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Coco rallado
- 3 pieces Chiles verdes
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 cup Leche de coco
Instructions
Pela y corta la zanahoria, la papa, el plátano crudo y las vainas de los drumsticks en trozos de 2 pulgadas de largo. Recorta los extremos de las habichuelas verdes y córtalas en longitudes similares.
En una olla grande, añade las verduras picadas y suficiente agua para cubrirlas. Agrega el polvo de cúrcuma y sal. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
Mientras las verduras se cocinan, prepara la pasta de coco. Muele el coco rallado, los chiles verdes y las semillas de comino en una pasta gruesa utilizando un poco de agua.
Una vez que las verduras estén cocidas, reduce el fuego y añade la pasta de coco molida. Revuelve bien para combinar con las verduras. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para integrar los sabores.
Agrega la leche de coco a la sartén y mezcla suavemente para combinar. Verifica la sal y ajusta si es necesario. Retira del fuego antes de que la mezcla comience a hervir.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de coco y añade las semillas de mostaza. Déjalas que salten y luego agrega las hojas de curry.
Vierte el aliño sobre el avial cocido y mezcla suavemente.
Sirva caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1923 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.1 g | 98% | |
| Saturated Fat | 52.2 g | 261% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 5645 mg | 245% | |
| Total Carbohydrate | 296.9 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 80.5 g | 288% | |
| Total Sugars | 117.5 g | ||
| Protein | 62.0 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1143 mg | 88% | |
| Iron | 34.2 mg | 190% | |
| Potassium | 7489 mg | 159% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
