Avial Bajo en Carbohidratos
Descubre el delicioso giro en un clásico del sur de la India con esta receta de **Avial Bajo en Carbohidratos**. ¡Una mezcla vibrante de verduras bajas en carbohidratos como calabacín, judías verdes y calabaza de invierno cobra vida en una salsa cremosa a base de coco y yogur, infundida con el aroma terroso del comino y el picante de los chiles verdes. Cocinado en aceite de coco fragante y coronado con crujientes hojas de curry, este saludable plato acompañante es una adaptación sabrosa y amigable con la dieta keto del tradicional Avial. Listo en solo 35 minutos, es perfecto como plato principal o acompañado de arroz de coliflor para una comida baja en carbohidratos completa. ¡Saborea el equilibrio máximo entre sabor, nutrición y autenticidad con esta receta saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 100 g Judías Verdes
- 100 g Calabaza de invierno (Calabaza de Ceniza)
- 100 g Calabacín
- 2 tbsp Aceite de Coco
- 50 g Coco rallado fresco
- 1 tsp Semillas de comino.
- 2 Chiles verdes
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 tsp Sal
- 100 g Requesón (Yogur)
- 0.5 tsp Polvo de Cúrcuma
Instructions
Lava y corta las judías verdes, calabaza de invierno y calabacín en tiras de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio.
Añade los ejotes, calabaza de invierno y calabacín a la sartén y espolvorea con polvo de cúrcuma y sal.
Revuelva y agregue aproximadamente 1/4 de taza de agua. Cubra la sartén y deje cocinar las verduras por 10 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras las verduras se cocinan, muele el coco rallado fresco, las semillas de comino y los chiles verdes hasta obtener una pasta gruesa añadiendo un poco de agua, según sea necesario.
Una vez que las verduras estén tiernas, añade la pasta de coco a la sartén y mezcla bien.
Cocine durante otros 5 minutos, asegurándose de que la pasta cubra bien las verduras.
Baja el fuego y agrega el yogur espeso, revolviendo suavemente. No dejes que hierva, ya que el yogur podría cortarse.
En una sartén pequeña, caliente la cucharada restante de aceite de coco y añada las hojas de curry. Deje que comiencen a chisporrotear.
Vierte este aderezo sobre el Avial y mezcla suavemente.
Sirva caliente como un plato de acompañamiento o con arroz de coliflor para mantener el tema bajo en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
565 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.4 g | 59% | |
| Saturated Fat | 38.3 g | 191% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2289 mg | 100% | |
| Total Carbohydrate | 36.9 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 19.9 g | ||
| Protein | 7.5 g | 15% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 149 mg | 11% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 1202 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
