Avial alto en proteínas
¡Eleva tu tradicional avial del sur de la India con este giro nutritivo y sustancioso: ¡Avial Alto en Proteínas! Esta deliciosa receta combina la bondad saludable de las verduras mixtas y una base cremosa de coco-yogur con garbanzos ricos en proteínas y tofu firme, convirtiéndola en ideal para aquellos que buscan una comida equilibrada y rica en proteínas. Infundido con hojas de curry aromáticas y el sabor intenso del aceite de coco, este plato es una fusión repleta de sabor de elementos clásicos y modernos. Las verduras y tofu tiernos absorben el vibrante color del azafrán y el suave picante de los chiles verdes, mientras que la pasta cremosa de coco une todo. Listo en menos de una hora, este avial alto en proteínas se combina perfectamente con arroz al vapor, ofreciendo una opción nutritiva y satisfactoria tanto para cenas de entre semana como para ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Verduras mixtas (zanahoria, patata, judías verdes, moringa)
- 150 grams Garbanzos (cocidos)
- 200 grams Tofu firme
- 100 grams Coco rallado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 3 units Chiles verdes
- 1 sprig Hojas de curry
- 100 grams Yogur
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Sal
- 250 milliliters Agua
Instructions
Lave y corte las verduras mixtas (zanahoria, papa, ejotes y moringa) en trozos de 2 pulgadas.
Corta el tofu en cubos que sean aproximadamente del mismo tamaño que las verduras.
En una sartén grande, agregue las verduras mixtas, garbanzos, polvo de cúrcuma, sal y agua. Cocine las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
Mientras las verduras se cocinan, muele el coco rallado, las semillas de comino y los chiles verdes en pasta gruesa, utilizando un poco de agua si es necesario.
Una vez que las verduras estén listas, añade los cubos de tofu y la pasta de coco preparada a la sartén. Remueve suavemente para combinar todos los ingredientes.
Baja el fuego a fuego lento y agrega el yogur al sartén. Mezcla bien, cuidando de no romper el tofu.
Cocine la mezcla a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se integren. Añada un poco más de agua si la mezcla parece muy espesa.
En una sartén pequeña aparte, calienta el aceite de coco y añade las hojas de curry. Fríe por unos segundos hasta que estén fragantes.
Vierte las hojas de curry templadas y aceite de coco sobre el avial.
Mezcla suavemente y apaga el fuego. Sirve caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1117 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.6 g | 98% | |
| Saturated Fat | 55.5 g | 278% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 6 mg | 2% | |
| Sodium | 2517 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 75.4 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 25.1 g | 90% | |
| Total Sugars | 25.3 g | ||
| Protein | 44.7 g | 89% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 652 mg | 50% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 1596 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
