Avial
Descubre los vibrantes sabores del Avial, un plato imprescindible del corazón del sur de la India que combina sin esfuerzo la nutrición y el sabor. Esta mezcla de vegetales infusionada con coco presenta una colorida variedad de productos frescos, como zanahorias, judías verdes, drumsticks, plátanos crudos y ñame, cocidos a la perfección y sazonados con aromático cúrcuma, chiles verdes y hojas de curry. Lo que distingue al Avial es su base cremosa de coco-yogur, ligeramente realzada con fragante aceite de coco para deleitar tus papilas gustativas. Ideal para servir junto al arroz vaporizado o como parte de una comida tradicional al estilo de Kerala, esta receta saludable y libre de gluten es una celebración de auténticos sabores indios. ¡Con un tiempo de preparación de solo 20 minutos, es la comida reconfortante por excelencia que es tan saludable como indulgente! ¡Perfecto para aquellos que buscan recetas vegetarianas saludables o que exploran la cocina del sur de la India!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Zanahoria
- 10 pieces Judías verdes
- 1 medium Muslo de pollo
- 1 medium Patata
- 1 small Plátano verde
- 100 grams Boniato
- 1 medium Pepino
- 1 cup Coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 medium Chile verde
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 cup Yogur
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 to taste Sal.
- 1 cup Agua
Instructions
Pele y corte la zanahoria, la papa, el plátano crudo y el pepino en trozos de 2 pulgadas de largo. De manera similar, corte la ñame en trozos de tamaño similar.
Recorta los extremos de las judías verdes y córtalas en trozos de 2 pulgadas. Corta también las drumstick en trozos de 2 pulgadas de largo.
En una sartén grande, añade 1 taza de agua y polvo de cúrcuma, después lleva a ebullición.
Añade primero las verduras duras: moringa, ñame y plátano verde. Cocina durante unos 5 minutos.
Agrega las verduras restantes: zanahoria, papa, ejotes y pepino. Cocina hasta que todas las verduras estén tiernas pero no blandas, aproximadamente 10-12 minutos.
Mientras tanto, muela el coco rallado con chiles verdes y semillas de comino en una pasta gruesa usando una licuadora. Agregue un poco de agua si es necesario para facilitar la molienda.
Una vez que las verduras estén cocidas, añade sal al gusto y mezcla suavemente la mezcla de coco molido.
Cocine la mezcla a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren y que desaparezca el aroma crudo del coco.
Ajusta la sazón si es necesario, asegurándote de que el equilibrio de sabores sea a tu gusto.
Batir el yogur hasta que esté suave, luego incorporarlo suavemente en la mezcla de verduras, asegurándote de que no se corte.
Rocía aceite de coco sobre el avial y agrega hojas de curry. Cubre la olla y déjala reposar por 2 minutos fuera del fuego para que el aroma del aceite de coco y las hojas de curry se infusionen en el plato.
Sirve el avial caliente con arroz o como parte de una comida tradicional del sur de la India.
Nutrition Facts
Calories |
1923 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.3 g | 167% | |
| Saturated Fat | 103.5 g | 518% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 109 mg | 36% | |
| Sodium | 3199 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 162.2 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 38.1 g | 136% | |
| Total Sugars | 57.1 g | ||
| Protein | 46.4 g | 93% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 15% | |
| Calcium | 673 mg | 52% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 4249 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
