Avarakkai Poriyal sin frutos secos.
Disfruta de los vibrantes sabores del Sur de la India con este Avarakkai Poriyal sin nueces, un plato saludable y delicioso que se acompaña perfectamente con arroz al vapor o rotis suaves. Esta receta presenta judías verdes tiernas cocidas a la perfección con aromáticas hojas de curry, semillas de mostaza y chiles rojos secos, todo ello salteado en aceite de coco rico en nutrientes. Un toque de cúrcuma y coco recién rallado añade una encantadora capa de color y textura, convirtiéndolo en una opción saludable para dietas sin nueces. Listo en tan solo 35 minutos, este salteado rápido y fácil muestra la simplicidad y riqueza de la cocina tradicional india, ideal para comidas entre semana o ocasiones especiales. Palabras clave: recetas sin nueces, avarakkai poriyal, plato saludable de la India, salteado del Sur de la India, receta de judías verdes.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Judía verde (haba ancha)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon "Urad dal" in Spanish is "lentejas negras enteras".
- 2 pieces Chiles rojos secos
- 10 pieces Hojas de curry
- 1 medium (chopped) Cebolla
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Coco rallado
Instructions
Lava el avarakkai cuidadosamente. Recorta ambos extremos y corta las judías en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm de tamaño.
Calienta aceite de coco en una sartén a fuego medio.
Agrega semillas de mostaza al aceite caliente y deja que chisporroteen.
Añade urad dal y fríelo hasta que esté dorado.
Rompe los chiles rojos secos por la mitad y agrégalos junto con las hojas de curry a la sartén, revolviendo durante unos segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que esté translúcida.
Incorpora el avarakkai picado, el polvo de cúrcuma y la sal, mezclando todo bien.
Rocía un poco de agua sobre las verduras para ayudarlas a cocinarse uniformemente. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos, o hasta que el avarakkai esté tierno.
Una vez que el avarakkai esté cocido, retire la tapa y aumente ligeramente el fuego. Agregue el coco rallado y fría por otros 2-3 minutos, permitiendo que el coco se combine bien con los frijoles.
Apaga el fuego y transfiere el avarakkai poriyal sin frutos secos a un plato para servir. Sirve caliente como guarnición con arroz o roti.
Nutrition Facts
Calories |
552 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.0 g | 44% | |
| Saturated Fat | 26.5 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2386 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 49.8 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 15.6 g | 56% | |
| Total Sugars | 11.7 g | ||
| Protein | 16.6 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 150 mg | 12% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 983 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
