Auténtico Pho de Ternera Vietnamita Bajo en Sodio.
Sumérgete en un tazón de reconfortante calidez con este auténtico Pho de Ternera Vietnamita bajo en sodio, una versión más saludable de la clásica sopa de fideos vietnamita. Esta receta equilibra magistralmente los ricos y aromáticos sabores del Pho tradicional mientras mantiene los niveles de sodio controlados. Hierve a fuego lento huesos de ternera asados con jengibre chamuscado, cebollas y una mezcla de especias tostadas como canela, anís estrellado y clavos para crear un caldo fragante y repleto de umami. Hierbas frescas como albahaca tailandesa, cilantro y cebolletas, junto con brotes de soja crujientes y un toque de lima, añaden capas brillantes y refrescantes a este plato. Con tiernos fideos de arroz y finas rodajas de solomillo de ternera que se cocinan a la perfección en el caldo caliente, este Pho de ternera vietnamita es una comida saludable y nutritiva que puedes disfrutar sin remordimientos. Perfecto para aquellos que buscan opciones bajas en sodio y beneficiosas para el corazón sin sacrificar ni un ápice de sabor, esta receta garantiza una auténtica experiencia culinaria en cada sorbo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "huesos de res"
- 4 liters agua
- 1 4-inch piece jengibre
- 2 cebollas, cortadas por la mitad
- 2 palitos de canela
- 4 pieces anís estrellado
- 5 pieces clavos
- 2 tablespoons semillas de cilantro
- 1 tablespoon azúcar de roca
- 1 teaspoon sal
- 1 tablespoon salsa de pescado, baja en sodio
- 1 pound lomo de res en rodajas finas
- 8 ounces fideos de arroz, secos
- 3 cebollas de verdeo picadas
- 2 cups brotes de soja
- 1 bunch cilantro
- 1 bunch albahaca tailandesa
- 2 limones, cortados en gajos
- 2 chiles jalapeños, en rodajas
Instructions
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Coloca los huesos de res en una bandeja de horno y ásalos durante 20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados.
Transfiera los huesos asados a una olla grande. Cubra con 4 litros de agua y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante 10 minutos, retirando cualquier impureza que se forme en la superficie.
Mientras tanto, tuesta el jengibre y las cebollas: Colócalos directamente sobre una llama de gas o debajo de un asador durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se doren. Enjuágalos bajo agua tibia para quitar cualquier hollín y luego agrégalos a la olla.
Agrega palitos de canela, anís estrellado, clavos de olor y semillas de cilantro en una sartén seca a fuego medio. Tostar durante 3-4 minutos hasta que desprendan fragancia, luego añade al caldo.
Añade el azúcar de roca y la sal. Deja que el caldo hierva a fuego lento sin tapar durante al menos 3 horas. De vez en cuando, retira cualquier impureza que se forme en la superficie.
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina o un colador forrado con un paño de queso en otra olla, desechando los sólidos. Agregue la salsa de pescado baja en sodio y ajuste la sal al gusto si es necesario. Mantenga el caldo caliente a fuego lento.
Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurra y divida los fideos entre los tazones para servir.
Coloca unas lonjas finas de carne cruda en cada tazón. El calor del pho cocinará rápidamente las lonjas delgadas.
Sobre la carne y los fideos, vierta el caldo caliente. Adorne cada plato con cebollines picados, brotes de soja, cilantro, albahaca tailandesa, gajos de lima y rodajas de jalapeños al gusto.
Sirva de inmediato, permitiendo a los invitados sazonar sus tazones a gusto con más lima o jalapeño si lo desean.
Nutrition Facts
Calories |
3532 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 208.9 g | 268% | |
| Saturated Fat | 84.2 g | 421% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 907 mg | 302% | |
| Sodium | 3343 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 98.8 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 32.0 g | 114% | |
| Total Sugars | 37.0 g | ||
| Protein | 315.3 g | 631% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 996 mg | 77% | |
| Iron | 53.4 mg | 297% | |
| Potassium | 5972 mg | 127% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
