Auténtico Pho de Ternera Vietnamita
Transporta tus papilas gustativas a las calles de Vietnam con esta receta auténtica de Pho de res vietnamita, un tazón reconfortante rebosante de sabores audaces y especias fragantes. Elaborado con un caldo de huesos de res rico y cocido a fuego lento, infusionado con jengibre chamuscado, cebolla, canela, anís estrellado y cardamomo, este clásico pho ofrece una irresistible profundidad de sabor. Rebanadas tiernas de carne cruda se cocinan delicadamente en el caldo humeante y se sirven sobre suaves fideos de arroz, creando un equilibrio armonioso de texturas. Personaliza cada tazón con vibrantes ingredientes como albahaca tailandesa, brotes de soja, cilantro, rodajas de jalapeño y un toque de lima fresca para una explosión de frescura. Perfecto para cenas acogedoras o para impresionar a los invitados, esta receta lleva la esencia de la cocina tradicional vietnamita a tu cocina. Palabras clave: Pho de res vietnamita, receta auténtica de pho, pho casero, caldo de huesos de res, cocina tradicional vietnamita.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds huesos de vaca (tuétano y nudillo)
- 1 pound "rabo de buey"
- 2 large cebolla
- 4 inch piece jengibre fresco
- 5 whole anís estrellado
- 1 stick rama de canela
- 4 vaina de cardamomo
- 6 whole clavos.
- 0.25 cup salsa de pescado
- 1 piece azúcar de roca
- 1 pound "redondo de ternera, pecho o solomillo (cortado en lonchas finas)"
- 14 ounces fideos de arroz
- 4 cebolletas (en rodajas)
- 0.5 cup cilantro (picado)
- 1 bunch albahaca tailandesa
- 2 cups brotes de soja
- 4 gajos de lima
- 2 jalapeño en rodajas
- 1 to taste sal
Instructions
Comience escaldando los huesos de res y el rabo de buey para quitar las impurezas. Lleve a ebullición una olla grande de agua, añada los huesos de res y el rabo de buey, hierva durante 10 minutos, luego escúrralos y enjuáguelos bajo agua fría.
Coloque los huesos limpios y el rabo de buey en una olla grande y cúbralos con 5 cuartos de agua fresca. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento.
Mientras el caldo comienza a hervir, tuesta las cebollas y el jengibre. Puedes hacerlo directamente sobre una llama abierta en la estufa o debajo del gratinador hasta que todos los lados estén chamuscados. Agrega las cebollas y el jengibre chamuscados a la olla del caldo.
Tuesta el anís estrellado, el palo de canela, el cardamomo y los clavos en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agrega las especias a la olla.
Agrega salsa de pescado y azúcar de roca a la olla. Mantén a fuego lento suave por 3-4 horas. De vez en cuando, elimina cualquier impureza de la superficie.
Después de tiempo de cocción a fuego lento, cuela el caldo a través de un colador fino o un colador forrado con un paño de queso para quitar los sólidos, luego devuelve el caldo a la olla. Sazona con sal al gusto.
Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y aparta.
Corta la carne en rodajas finas y colócala en un platón. Esta carne se cocinará en el caldo caliente al servir.
Para armar el pho, divide los fideos en seis tazones. Coloca encima las rodajas de carne cruda y luego vierte el caldo caliente por encima para cocinar la carne.
Adorne con cebollas verdes en rodajas, cilantro, albahaca tailandesa, brotes de soja, gajos de limón y rodajas de jalapeño según desee.
Sirve inmediatamente, permitiendo que cada persona personalice su tazón con los aderezos.
Nutrition Facts
Calories |
6328 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 417.9 g | 536% | |
| Saturated Fat | 178.3 g | 892% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 2124 mg | 708% | |
| Sodium | 11104 mg | 483% | |
| Total Carbohydrate | 205.1 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 34.3 g | 122% | |
| Total Sugars | 38.3 g | ||
| Protein | 456.1 g | 912% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 878 mg | 68% | |
| Iron | 65.2 mg | 362% | |
| Potassium | 7867 mg | 167% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
