Auténtico Cerdo Al Pastor
Sumérgete en los vibrantes sabores de México con esta receta auténtica de Cerdo Al Pastor, donde la tierna carne de cerdo marinada se combina con el ahumado picante de los chiles guajillo y ancho, el toque ácido de los jugos cítricos y las notas dulces de piña fresca. Infundido con pasta de achiote tradicional y especias aromáticas como el orégano y el comino, el cerdo se asa a la perfección, logrando bordes caramelizados y ahumados que transportan tus papilas gustativas directamente a una taquería. Acompañado de trozos de piña asada, tortillas calientes y un toque de cilantro fresco y cebolla, este platillo es una verdadera celebración de sabores dulces, salados y ahumados. Perfecto para noches de tacos o reuniones festivas, ¡esta receta de Al Pastor es imperdible para todos los amantes de la auténtica comida callejera mexicana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo
- 4 pieces chiles guajillos secos
- 2 pieces chiles anchos secos
- 1 cup piña
- 0.25 cup vinagre blanco
- 0.25 cup zumo de naranja
- 1 piece lima
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons pasta de achiote
- 0.5 piece cebolla
- 0.25 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons aceite de vegetales
- 12 pieces tortillas
- 4 pieces rodajas de piña fresca
Instructions
Empieza por quitar los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho. Tuesta en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlos.
Transfiera los chiles tostados a un tazón y cúbralos con agua caliente. Deje remojar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que se ablanden.
Mientras tanto, pela y descorazona una piña fresca. Reserva una taza para licuar y corta el resto en rodajas.
En una licuadora, combina los chiles escurridos, 1 taza de piña, vinagre blanco, jugo de naranja, el jugo de un limón, dientes de ajo, orégano seco, comino molido, pimienta negra, sal y pasta de achiote.
Mezcla los ingredientes hasta que quede suave, creando un adobo rico. Ajusta la sazón con más sal o jugo de limón si así lo deseas.
Corta en rodajas finas el lomo de cerdo en tiras pequeñas y manejables y colócalas en un tazón grande.
Vierte el adobo sobre el cerdo, mezclando bien para asegurarte de que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas, de preferencia toda la noche.
Precaliente su parrilla o estufa a fuego medio. Si está usando una parrilla, engrase ligeramente las rejillas.
Corta la cebolla en rodajas finas y reserva.
Cocine el cerdo marinado en la parrilla precalentada o en una sartén en la estufa con aceite vegetal. Cocine por lotes para evitar hacinamiento, asegurando bordes caramelizados y tiras bien cocidas, alrededor de 15-20 minutos por lote.
Asa los anillos de piña junto con el cerdo hasta que estén caramelizados. Una vez listos, córtalos en trozos más pequeños.
Calienta las tortillas en la parrilla o sartén durante aproximadamente 30 segundos por cada lado hasta que estén flexibles.
Arme sus tacos colocando el cerdo marinado en cada tortilla, seguido de piña asada, rodajas de cebolla y cilantro fresco.
Sirve caliente con gajos de limón adicionales y disfruta del vibrante sabor del Cerdo Al Pastor.
Nutrition Facts
Calories |
4449 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 177.1 g | 227% | |
| Saturated Fat | 54.1 g | 270% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 5467 mg | 238% | |
| Total Carbohydrate | 438.1 g | 159% | |
| Dietary Fiber | 56.6 g | 202% | |
| Total Sugars | 104.4 g | ||
| Protein | 265.3 g | 531% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 970 mg | 75% | |
| Iron | 37.1 mg | 206% | |
| Potassium | 6408 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
