Atún Nigiri Alto en Proteínas

Enjuaga el arroz para sushi con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y evita que el arroz se vuelva demasiado pegajoso.

Cocine el arroz según las instrucciones del paquete o en una arrocera hasta que esté tierno. Permita que se enfríe ligeramente.

En una cacerola pequeña, combina el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Calienta suavemente a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Retira del fuego y deja enfriar.

Transfiera el arroz cocido a un bol grande de madera o vidrio. Poco a poco, vierta la mezcla de vinagre sobre el arroz, doblando suavemente con una espátula de madera o cuchara mientras ventila el arroz para que se enfríe rápidamente. Esto le dará al arroz una textura brillante.

Cubra el arroz con un paño húmedo y déjelo reposar para que se enfríe a temperatura ambiente.

Corta el atún de calidad sushi en contra de la fibra en rebanadas delgadas y del tamaño de un bocado, aproximadamente ¼ de pulgada de grosor, asegurándote de que cada rebanada sea ligeramente más pequeña que la palma de tu mano.

Con las manos húmedas, toma aproximadamente 20-25 gramos de arroz y dale forma de bola ovalada con la base plana, asegurándote de que quede compacto y firme.

Coloca una pequeña porción de pasta de wasabi en la parte inferior de cada rebanada de atún.

Coloca la rebanada de atún con wasabi sobre el arroz moldeado, con el lado del wasabi hacia abajo, y presiona suavemente la parte superior del atún para que se adhiera al arroz.

Repite el proceso con el arroz restante y las rodajas de atún.