Ash Reshteh sin gluten
Eleva tu juego de sopas con este vibrante y sustancioso Ash Reshteh sin gluten, una sopa de fideos tradicional persa reinventada para los comensales conscientes del gluten. Repleto de ingredientes ricos en nutrientes como espinacas tiernas, perejil fresco y brillante cilantro, este plato estalla con sabores herbáceos audaces. Garbanzos ricos en proteínas, lentejas y frijoles rojos hierven a fuego lento en un caldo de verduras fragante infusionado con cúrcuma, creando la base perfecta para que los fideos sin gluten absorban cada pizca de bondad. Terminado con jugo de lima picante y un tentador aderezo de menta seca salteada, esta reconfortante sopa es tan satisfactoria como nutritiva. Ya sea que busques una comida aromática y sin gluten o simplemente anheles un sabor de la cocina persa, esta receta de Ash Reshteh promete deleitar cada bocado. Perfecta para cenas familiares o como un cálido centro durante los días fríos, ¡ofrece una experiencia reconfortante para todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Fideos sin gluten
- 200 grams Espinacas
- 100 grams Perejil
- 50 grams Hojas de cilantro
- 50 grams Cebollino
- 100 grams Garbanzos
- 100 grams Lentejas
- 100 grams Judías rojas
- 2 medium Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Salado
- 1 teaspoon Pimienta negra molida.
- 8 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Menta seca
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 4 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Enjuaga y remoja los garbanzos, lentejas y frijoles rojos en recipientes individuales con agua durante aproximadamente 8 horas o toda la noche.
Picar finamente espinacas, perejil, cilantro y cebolletas. Resérvalos.
Corta las cebollas en rodajas finas y pica los dientes de ajo.
Caliente la mitad del aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y sofríalas hasta que estén transparentes.
Agrega ajo picado y polvo de cúrcuma. Revuelve durante un minuto hasta que el ajo desprenda su aroma.
Escurra los garbanzos, lentejas y frijoles rojos remojados. Agréguelos a la olla y revuelva durante 2 minutos.
Agregue caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cubra. Deje cocinar durante aproximadamente 60 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega espinacas, perejil, cilantro y cebollino picados a la olla. Revuelve bien y déjalos cocinar durante unos 10 minutos.
Rompe los fideos sin gluten en trozos más pequeños y agrégalos a la sopa. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que los fideos estén cocidos.
Sazona la sopa con sal, pimienta negra y jugo de limón. Ajusta la sazón a tu gusto.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva restante y saltea la menta seca durante unos segundos. Retira del fuego inmediatamente para evitar que se queme.
Sirve el Ash Reshteh caliente, adornado con menta salteada.
Nutrition Facts
Calories |
2283 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.6 g | 112% | |
| Saturated Fat | 14.1 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 15.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10041 mg | 437% | |
| Total Carbohydrate | 314.3 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 60.7 g | 217% | |
| Total Sugars | 54.4 g | ||
| Protein | 78.9 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 872 mg | 67% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 7231 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
