Ash Reshteh sin azúcar
Deléitate con la bondad saludable de **Ash Reshteh sin azúcar**, una vibrante sopa persa de hierbas y fideos que es reconfortante y nutritiva. Perfecta para aquellos que buscan una comida refinada sin azúcar, esta sabrosa receta combina legumbres abundantes como garbanzos, lentejas y frijoles rojos con una vibrante mezcla de hierbas frescas, incluyendo espinacas, perejil, cilantro, eneldo y cebollinos. Los fideos integrales Reshteh (o linguine) agregan una textura satisfactoria, mientras que el aroma de la cúrcuma, el ajo y la menta seca impregna cada plato con un calor irresistible. Cocida a la perfección en un rico caldo de verduras, este plato apto para veganos puede ser realzado con una cucharada de **kashk** (suero fermentado) o yogur griego. Lista en solo 90 minutos y perfecta para seis generosas porciones, esta comida tradicional iraní es una opción perfecta para una comida saludable y sustanciosa. Palabras clave: sopa sin azúcar, receta persa Ash Reshteh, cocina iraní vegana, sopa de fideos saludable, comida reconfortante a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 cebolla grande en rodajas finas
- 4 Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 cup garbanzos, enlatados o cocidos
- 1 cup lentejas cocidas
- 1 cup judías rojas, enlatadas o cocidas
- 3 cups espinacas frescas, picadas
- 2 cups perejil fresco, picado
- 1 cup cilantro fresco, picado
- 1 cup eneldo fresco, picado
- 1 cup "Cebollas verdes picadas"
- 10 cups agua o caldo de verduras
- 200 grams fideos integrales Reshteh o pasta linguine
- 2 tablespoons hojas de menta secas
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 cup kashk (suero fermentado) o yogur griego (opcional)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas cortadas en rodajas finas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.
Agrega el ajo picado y la cúrcuma en polvo, cocina por 2 minutos más hasta que sea aromático.
Añade los garbanzos, lentejas y frijoles rojos a la olla, revolviendo para combinar.
Mezcla las espinacas, perejil, cilantro, eneldo y cebollas verdes picadas.
Vierte el agua o caldo de verduras y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo y déjalo cocinar durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega los fideos Reshteh o la pasta, asegurándote de que estén sumergidos en el caldo.
Continúa cocinando la sopa a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la pasta esté cocida.
Incorpora las hojas de menta secas, la sal y la pimienta negra.
Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
Opcional: ¡Sirve el Ash Reshteh con una cucharada de kashk o yogur griego encima si así lo prefieres!
Sirva la sopa en cuencos y sírvala caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1132 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.5 g | 76% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 12 mg | 4% | |
| Sodium | 15731 mg | 684% | |
| Total Carbohydrate | 125.7 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 43.8 g | 156% | |
| Total Sugars | 31.4 g | ||
| Protein | 69.7 g | 139% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2396 mg | 184% | |
| Iron | 61.9 mg | 344% | |
| Potassium | 9734 mg | 207% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
